Il pesce fritto è considerato uno dei piatti più deliziosi. Per cucinarlo correttamente, devi rispettare alcune regole e usare alcuni trucchi culinari.
Come preparare il pesce per la frittura
Il pesce fritto è un piatto molto popolare. Le casalinghe esperte sanno bene quanto sia importante cucinarlo correttamente.
Prima di friggere il pesce in padella, è necessario prepararlo con cura. Deve essere lavato, ripulito dalle squame, tagliare la testa, le pinne, la coda e rimuovere le interiora. È necessario pulire il pesce dalle squame usando uno speciale squamatore di pesce o un dispositivo fatto in casa realizzato con tappi di birra attaccati a una base di legno. Dopo il taglio, le materie prime devono essere nuovamente risciacquate accuratamente. Il pesce piccolo può essere fritto sotto forma di carcassa e il pesce grande deve prima essere tagliato a pezzi. Il loro spessore non deve superare i 2 cm, altrimenti non funzionerà bene per friggere le bistecche.
Potete tagliare il pesce a filetti e poi a pezzi. Non ci saranno quasi ossa nel piatto finito, ma il pesce in questo caso potrebbe risultare secco. Non è consigliabile rimuovere la pelle dal filetto di pesce preparato o dalla carcassa, poiché durante la frittura non consente ai pezzi di disintegrarsi.
Prima di cucinare il pesce di fiume con uno sgradevole odore di fango, puoi immergerlo in una miscela di latte e sale per 20 minuti. Trascorso questo tempo, l'odore sgradevole scomparirà completamente. Puoi anche spruzzare il succo di limone sul cibo pronto.
Dopo aver sciacquato il pesce in acqua o latte, far scolare il prodotto, salare e far asciugare leggermente all'aria i pezzi di pesce o tamponarli con carta assorbente. Ciò contribuirà alla formazione di una crosta dorata sulla loro superficie. Immediatamente prima di mettere il pesce nella padella, è necessario passarlo nella farina o nel pangrattato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie alla panatura.
Come friggere il pesce correttamente?
Affinché i pezzi di pesce vengano fritti in modo uniforme, è necessario metterli in una padella ben riscaldata, unta con verdure o burro. Non coprirlo con un coperchio, in quanto ciò potrebbe interferire con la formazione di pezzi croccanti sulla superficie del pesce.
Il tempo di frittura dipende dalle dimensioni del pesce stesso o dei suoi pezzi. Di norma, deve essere fritto a fuoco vivo per 5-7 minuti per lato.
Dopo che si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie del pesce, abbassare la fiamma e coprire la padella con un coperchio. Cuocere il piatto sotto un coperchio chiuso per 5-10 minuti.
Servire il pesce fritto caldo. Potete guarnirlo con uno spicchio di limone o erbe aromatiche tritate.
