Frattaglie sulla tavola delle feste? Perchè no. Le orecchie di maiale nella marinata giustificheranno la fiducia e sorprenderanno gli ospiti con un gusto piccante. Il piatto viene preparato in anticipo, liberando tempo il giorno del ricevimento.
È necessario
-
- 2 orecchie di maiale;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 3 spicchi d'aglio;
- Foglia d'alloro;
- grani di pepe nero;
- 2 uova;
- 1 cucchiaio di aceto al 9%;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- sale;
- verdi.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene le orecchie di maiale sotto l'acqua fredda corrente. Se necessario, raschiateli via con un coltello. Risciacquare di nuovo.
Passo 2
Metti le orecchie lavate in una casseruola. Versare circa 3 litri di acqua fredda. Coprite la casseruola con un coperchio e mettete sul fuoco alto.
Passaggio 3
Non appena l'acqua bolle, togliere il coperchio, abbassare la fiamma. Mettere le carote sbucciate, l'aglio e le cipolle in una casseruola. Aggiungere le foglie di alloro e i grani di pepe nero. Fate sobbollire le orecchie per 2, 5-3 ore. L'acqua nella pentola dovrebbe bollire molto lentamente.
Passaggio 4
Spegnere il fuoco dopo la cottura. Lascia le orecchie di maiale nel brodo finché non si raffredda completamente (questo le renderà più saporite).
Passaggio 5
Rimuovere le orecchie di maiale raffreddate dal brodo, asciugarle. Tagliare le orecchie a striscioline.
Passaggio 6
Fai bollire 2 uova finché sono tenere.
Passaggio 7
Prepara la marinata. Per fare questo, mescola 1 cucchiaio di aceto al 9%, 2 cucchiai di olio vegetale, uova sode tritate finemente. Condite con sale e pepe a piacere. Aggiungi le erbe tritate (aneto, cipolle verdi, prezzemolo).
Passaggio 8
Metti le orecchie di maiale nella marinata, mescola tutto accuratamente. Lasciare marinare le orecchie per 2-3 ore.
Passaggio 9
Servire le orecchie di maiale marinate con patate lesse. Buon appetito!
