Le orecchie di maiale fritte piccanti sono un piatto piuttosto insolito. Può essere servito come antipasto sulla tavola delle feste. La cartilagine rende il piatto croccante. Il piatto è piuttosto piccante e aromatico grazie all'utilizzo di pepe e aglio. L'antipasto di orecchie di maiale si sposa bene con la birra.
È necessario
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- 4 orecchie di maiale
- 5-6 spicchi d'aglio
- Pepe nero macinato
- pepe rosso macinato
- 2 foglie di alloro
- olio vegetale per friggere
Istruzioni
Passo 1
Le orecchie di maiale devono essere bruciate su un fuoco aperto.
Passo 2
Raschiare e sciacquare le orecchie con acqua fredda.
Passaggio 3
Lessare le orecchie in acqua salata per 2 ore.
Non dimenticare di rimuovere la schiuma durante la cottura.
Passaggio 4
5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'alloro al brodo.
Passaggio 5
Refrigerare il brodo.
Passaggio 6
Tagliare le orecchie fredde a listarelle.
Passaggio 7
Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio.
Passaggio 8
Condire le strisce con il pepe. Sale quanto basta.
Passaggio 9
Aggiungere l'aglio e mescolare.
Passaggio 10
Friggere in olio bollente per 5 minuti.
Passaggio 11
Mescolare continuamente durante la frittura.
Passaggio 12
Le orecchie pronte vengono servite con erbe e verdure.
