Da tempo, in molti paesi, le orecchie di maiale sono considerate una prelibatezza molto pregiata e raffinata. E questo vale non solo per i paesi asiatici, ma anche per l'Europa. Se vuoi compiacere i tuoi cari con un piatto insolito, puoi utilizzare diverse ricette popolari per preparare l'insalata di orecchie di maiale.
Le orecchie di maiale si sposano bene con qualsiasi cibo (funghi, erbe aromatiche, verdure fresche, altri tipi di carne), quindi con questo prodotto viene preparata un'ampia varietà di piatti che non potrebbero rientrare nei libri di cucina. Le orecchie di maiale vengono utilizzate crude, in salamoia, fritte, bollite, al vapore, affumicate con diverse salse.
Molto spesso, con questo prodotto vengono preparate insalate sane, nutrienti ma ipocaloriche. Nella cucina dei paesi asiatici, si ritiene che in tali insalate non debbano essere inclusi più di quattro componenti e il più importante di questi componenti sono le orecchie di maiale.
Le più deliziose sono le insalate a base di orecchie in salamoia. Ma se sono disponibili solo orecchie di maiale crude, possono essere utilizzate anche per cucinare, ma prima questo prodotto deve essere accuratamente risciacquato, quindi sbucciato e cotto fino a cottura completa per circa un'ora.
Le insalate di orecchie di maiale sono preparate in modo molto semplice e veloce, letteralmente in pochi minuti. Di seguito sono elencate le ricette più popolari.
Insalata coreana con verdure fresche e orecchie di maiale in salamoia
Per preparare un'insalata di verdure con orecchie in salamoia, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- un grande cetriolo fresco;
- orecchie in salamoia (360 g);
- Maionese;
- un peperone di media grandezza.
Tagliate le orecchiette marinate a striscioline molto sottili, poi tagliate anche i peperoni dolci sbucciati. Tagliare a striscioline e cetriolo fresco grande. Mettere le orecchie e le verdure in salamoia tritate in una piccola insalatiera, mescolare con la maionese, guarnire con rametti di erbe aromatiche e un po' di semi di sesamo fritti se lo si desidera.
Insalata di aglio e orecchie bollite pressate
Per preparare un'insalata di aglio con orecchie bollite pressate, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- spicchio d'aglio sbucciato;
- semi di sesamo (2 cucchiaini);
- aceto di riso scuro (1 cucchiaio da tavola);
- orecchie di maiale bollite pressate (sei fette);
- 2 peperoncini piccanti;
- 2 cetrioli freschi;
- salsa di soia leggera (2 cucchiai);
- olio di sesamo (1 cucchiaino).
Friggere i semi di sesamo in una padella senza olio fino a doratura. Orecchie pressate e tritare i cetrioli a strisce sottili, mettere in un'insalatiera quadrata, riempire con il condimento, aggiungere l'aglio, schiacciato sotto la pressa, cospargere con anelli di peperoncino e semi di sesamo fritti sopra.
