Le orecchie di maiale sono popolari in molti paesi del mondo. Il valore nutritivo di questo prodotto è di 235 calorie. Le orecchie di maiale contengono anche una grande quantità di oligoelementi utili e più di 20 g di proteine.
Un gran numero di piatti insoliti può essere preparato dalle orecchie di maiale. Un'ottima opzione sono le orecchie di maiale in pastella. Per creare questo piatto vi serviranno: cipolla, carote, 200 g di farina, 2 uova, 100 ml di latte, mezzo bicchiere di pangrattato, 8 cucchiai. l. olio vegetale e orecchie di maiale nella quantità di 4 pezzi.
Pulisci e lava le orecchie sotto l'acqua corrente. Versare l'acqua in una pentola e posizionare le orecchie lì. Dovrebbero essere bolliti per tre minuti dopo che l'acqua bolle. Sbucciare e tagliare a metà la cipolla e metterla in un'altra casseruola. Metti le carote tagliate a fette, le foglie di alloro e il pepe nero in grani. Metti le orecchie di maiale in questa casseruola e riempi l'intero contenuto con acqua. Ora portate a bollore, scaldate a fuoco basso e fate sobbollire per circa 2 ore fino a completa cottura.
Le orecchie saranno completamente pronte quando potranno essere facilmente forate con un coltello.
Tagliate a listarelle le orecchiette lessate e passatele nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. Quindi friggerli in olio vegetale fino a formare una crosta marrone-dorata.
Le orecchie di maiale in stile coreano saranno un ottimo spuntino per la birra e altro ancora. Per preparare questo piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 8 spighe, 3 spicchi d'aglio, 4 cucchiai. l. olio vegetale, 1 cucchiaino. coriandolo macinato, 1 cucchiaino. zucchero e 4 cucchiai. l. salsa di soia, 2 cucchiaini. aceto e un po' di sale a piacere.
Gli ingredienti mostrati si basano su 6 porzioni.
Le orecchie di maiale devono essere bollite in acqua salata fino a renderle morbide. Ricordati di mescolarli di tanto in tanto. Sciacquare le orecchie già finite sotto l'acqua corrente, quindi asciugare con un tovagliolo di carta. Tagliateli poi a listarelle sottili e metteteli in una ciotola capiente. Cospargi le orecchie con sale, zucchero. Aggiungere anche salsa di soia, olio vegetale, coriandolo e aceto. Amalgamare bene il tutto con le mani. Tritare l'aglio sbucciato e cospargere sulle orecchie di maiale. Ora lasciateli marinare per un paio d'ore. Questo piatto va servito freddo.
Un piatto appetitoso e sostanzioso sono le orecchie di maiale con fagioli alla contadina. Per prepararli avrai bisogno di: 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro, 2 cipolle, sale e pepe qb, 2 tazze di fagioli, radice di rafano, 2 pz. orecchie di maiale, luppolo-suneli e 4 spicchi d'aglio, alloro, 3 cucchiai. l. panna acida e grani di pepe nero.
Per prima cosa sciacquate i fagioli e trasferiteli in un calderone o in una casseruola, quindi copriteli con acqua fredda. Mettere sul fuoco e cuocere, cambiando l'acqua più volte. Tagliare le orecchie di maiale nelle pieghe e pulirle bene, quindi sciacquare. Mettere le orecchie in una casseruola, coprire d'acqua, aggiungere le foglie di alloro, la cipolla e il pepe. Fateli cuocere per un'ora. Quindi raffreddare le orecchie e tagliare.
È meglio immergere i fagioli la sera e lasciarli durante la notte.
Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Friggere in olio vegetale fino a doratura. Ora puoi iniziare a preparare la salsa. Unire il concentrato di pomodoro con pepe e panna acida e aglio schiacciato. Non dimenticare di aggiungere del luppolo suneli e del rafano grattugiato. La miscela risultante dovrebbe essere montata fino a che liscio.
Mescolare le orecchie di maiale con cipolle e fagioli fritti, salare e mescolare bene. Adagiateli su un piatto e versateci sopra la salsa preparata.
