Ci sono molte ricette di maiale: gulasch, braciole, hamburger, casseruole e così via. Ma è particolarmente chic cuocere al forno un intero pezzo di carne di maiale succosa. In questo modo si prepara non solo il bollito di maiale, ma anche altri piatti che molti considerano d'obbligo a Capodanno, quando la tavola dovrebbe essere straripante di cibo. La carne profumata, conservata nel succo e condita con spezie fragranti, è degna di un pasto reale.
È necessario
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- Maiale con prugne:
- 1 kg di carne di maiale;
- 300 g di prugne ammollate;
- 1 testa d'aglio;
- sale;
- Pepe;
- Foglio;
- Maiale con mele:
- 1,5 kg di carne di maiale;
- 8 mele;
- 6 cipolle medie;
- 125 ml di sidro;
- sale;
- Pepe;
- Maiale alla senape:
- 1,5 kg di carne di maiale;
- 3 cucchiai senape morbida;
- peperoncino
- un pomodoro
- lampadina
- carota;
- qualche spicchio d'aglio;
- sale;
- Pepe;
- filo;
- Foglio.
Istruzioni
Passo 1
Maiale con prugne
Sciacquare un pezzo di maiale sotto l'acqua corrente, lasciare scolare l'acqua. Sbucciare l'aglio, dividerlo a spicchi. Tagliate le prugne a pezzi medi (se i frutti sono piccoli potete lasciarli interi). Strofinare la carne con sale e pepe. Fare dei tagli profondi con un coltello sottile e affilato e metterci dentro alternativamente spicchi d'aglio e pezzi di prugna. Ungere una teglia con olio vegetale, stendere la pellicola. Adagiate al centro la carne di maiale confezionata e avvolgetela ben stretta, fissando i bordi della pellicola per evitare di perdere il succo durante la cottura. Preriscaldare il forno a 220 gradi, impostare la teglia per un'ora. Quando il piatto è pronto, togliete la teglia e lasciate la carne nella stagnola a "lievitare" per almeno mezz'ora.
Passo 2
Maiale con mele apple
Sciacquare la carne, asciugarla, fare dei tagli con un coltello sottile, strofinare con sale e pepe. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Versare dell'olio vegetale in una casseruola e friggere la carne su tutti i lati. Metti la cipolla lì e mettila nel forno preriscaldato per mezz'ora. Nel frattempo lavate le mele, asciugatele con un canovaccio e tagliatele a spicchi grandi, privatele del torsolo e del nocciolo. Togliere la casseruola, mettere gli spicchi di mela, coprire con il sidro. Mettere in forno per un'altra ora e mezza. Guarda ogni mezz'ora per vedere se tutto il sidro è evaporato, puoi aggiungere acqua. Innaffia la carne con il succo risultante.
Passaggio 3
Maiale alla senape
Sciacquare la carne, asciugarla. Schiacciare l'aglio, mescolare con sale e pepe. Strofinare la carne con il composto ottenuto, tagliarla per il lungo in modo da poterci mettere il trito di verdure. Sbucciare e tagliare le verdure (pepe e cipolla - a semianelli, pomodoro - a fette, carote - a semicerchi sottili). Versare un po 'di olio vegetale in una padella preriscaldata, friggere il composto di verdure, sale, è possibile aggiungere erbe tritate o essiccate. Ricoprire la carne all'interno del taglio con la senape, mettere il ripieno di verdure, unire le estremità della carne, legare con un filo. Ungere una teglia con olio vegetale, stendere la carne, coprire con un foglio e cuocere in forno a una temperatura media per 1, 5 ore, rimuovendo periodicamente la pellicola e versando il succo sulla carne.
