Il maialino arrosto è da tempo il piatto forte della tavola festiva.
È necessario
- - 1 maialino;
- - 30 g di farina;
- - 3 cucchiai di burro;
- - 2 cucchiai di panna acida;
- - sale;
- - 1 bicchiere di brodo di carne.
Istruzioni
Passo 1
Prepara il maiale. Scottare la carcassa con acqua bollente e asciugare con un asciugamano. Se rimangono setole, strofinare leggermente queste aree con la farina e bruciarle sul fuoco. Risciacquare di nuovo il maiale.
Passo 2
Tagliare il petto e l'addome per il lungo dalla coda alla testa, togliere le interiora e sciacquare abbondantemente in acqua fredda. Un piccolo maiale può essere fritto con un'intera carcassa o tagliato in 2 metà lungo la colonna vertebrale.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 180-200 gradi. Salare il maiale all'interno, adagiarlo capovolto su una teglia, spennellare con panna acida e bagnare con burro fuso. Versare 3-4 tazze d'acqua su una teglia e mettere in forno caldo per circa 1,5 ore. Innaffia periodicamente il maialino con il succo risultante.
Passaggio 4
Il maiale finito acquisirà un'appetitosa crosta marrone dorata. Scollegare il forno e lasciarlo nel forno a raffreddare per altri 15 minuti. Quindi togliere il maialino dalla teglia e aggiungere il sugo.
Passaggio 5
Per il sugo, mettete la teglia sul fuoco e fate evaporare il liquido rimasto. Scolare il grasso. Versare un bicchiere di brodo caldo su una teglia e farlo bollire.
