Il maiale al forno in un pezzo è adatto sia per una tavola festiva che per quella di tutti i giorni. Può essere servito caldo, come secondo piatto e come antipasto freddo - affettati. A causa delle speciali qualità nutrizionali, il maiale viene cotto per breve tempo, ma risulta tenero e succoso.
È necessario
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- Per il maiale con frutta secca:
- 1 kg di maiale (spalla o lonza);
- 100 g di prugne snocciolate;
- 50 g di mele essiccate;
- Pepe nero macinato;
- sale.
- Per la "Fisarmonica" di maiale:
- 500 g di carne di maiale (collo o carbonato);
- 1-2 pomodori;
- 100 g di formaggio;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- Pepe;
- sale.
- Per il maiale bruciato dal sole:
- 500 g di maiale;
- 3-4 tuberi di patata;
- 1 zucchina;
- 1 carota;
- 1 peperone;
- Foglia d'alloro;
- 3-4 chiodi di garofano;
- grani di pepe;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Maiale con frutta secca
Sciacquare bene la carne, togliere i tendini, se presenti, e asciugarla tamponando con carta assorbente. Lavate e asciugate anche le prugne snocciolate e le mele essiccate. Praticate dei tagli longitudinali in un pezzo di maiale con un coltello affilato e sottile e farcite la carne con le prugne miste alle mele. Quindi salare e pepare il maiale. Preriscaldare il forno a 180 gradi, versare 3-4 cucchiai d'acqua su una teglia, mettere un pezzo di carne e cuocere in forno per un'ora e mezza. Non dimenticare di innaffiare la carne con il succo formatosi durante la cottura ogni dieci-quindici minuti. Determina la prontezza del maiale perforando la carne con un coltello o una forchetta, se viene rilasciato succo rosso - la carne non è ancora pronta, e se leggera - puoi spegnere il forno e servire il maiale in tavola.
Passo 2
Maiale "Fisarmonica"
Tagliare a fettine sottili il formaggio e i pomodori lavati. Sbucciare e tritare l'aglio. Lavate la carne sotto l'acqua corrente, asciugatela e praticate dei tagli profondi ogni uno e mezzo-due centimetri. È importante non tagliare il maiale fino alla fine, ma tagliarlo per fare una specie di tasche. Strofinare la carne con una miscela di sale e pepe e mettere in ogni taglio le fette di formaggio, pomodoro e aglio. Avvolgere un pezzo di maiale in un foglio e cuocere per un'ora in forno preriscaldato a 180 gradi.
Passaggio 3
Maiale "bruciato dal sole"
Per questo piatto scegliete il maiale con un sottile strato di grasso. Lavate la carne e asciugatela con un canovaccio. Pelare le patate, le carote e le zucchine e tagliarle a pezzi grossi con il peperone. Mettere le verdure in una manica per arrosti, cospargere di sale e spezie. Tagliare trasversalmente un pezzo di maiale, pepare, salare e mettere in una manica sopra le verdure. Tirare le estremità della manica con le clip, trasferirla su una teglia e metterla in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per circa un'ora e mezza fino a quando la carne sarà tenera. Quindi tagliare la manica e lasciare in forno per altri quindici minuti a dorare.
