Non tutti amano i sottoprodotti, poiché questi sono prodotti per un dilettante. Ma la lingua preparata secondo questa ricetta risulta essere molto tenera e cremosa, quindi anche il membro della famiglia più esigente lo apprezzerà.
Ingredienti:
- Lingua di manzo - 1 pz;
- Arco - 1 testa;
- Panna acida - 1 cucchiaio;
- Formaggio a pasta dura - 250 g;
- Funghi (champignon, funghi ostrica) - 200 g;
- Pomodoro - 1 pz;
- Sale pepe.
Preparazione:
- Lessare la lingua in una pentola capiente fino a cottura. Hai solo bisogno di cuocere la lingua nel suo insieme, senza tagliarla a pezzi, altrimenti tutta la succosità andrà persa. Tempo di cottura 2-3 ore a seconda delle dimensioni. Il coltello dovrebbe entrare nella carne finita come il burro, il succo secreto dovrebbe essere completamente trasparente.
- La lingua bollita deve essere pulita. Per fare questo, mettilo in una ciotola sotto un getto di acqua fredda e rimuovi la pelle con un coltello. La pelle si stacca facilmente a causa della differenza di temperatura.
- Tagliare la lingua per il lungo a fette spesse circa 1,5-2 centimetri. Coprire la teglia con un foglio e metterci sopra la lingua tritata.
- Lavare i funghi con acqua fredda. È meglio prendere funghi coltivati artificialmente, ad esempio champignon o funghi ostrica, quindi sarai sicuramente sicuro che il piatto sia sicuro. Tagliare i funghi a dadini piccoli, friggerli in padella con un filo d'olio fino a far evaporare completamente il liquido in eccesso. Aggiustare di sale, aggiungere pepe nero a piacere.
- Sbucciate le cipolle, tritatele finemente e aggiungetele ai funghi. Soffriggere per 5 minuti fino a doratura, quindi versare mezzo bicchiere di panna acida e tenere sul fuoco per altri 5-7 minuti fino a quando la panna acida si addensa.
- Tagliare il pomodoro ad anelli grandi, mettere i pezzi di lingua. Mettere sopra la salsa di funghi con un cucchiaio. Cospargete i funghi con il formaggio grattugiato e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi. Infornare per 20-30 minuti, poiché i prodotti sono quasi pronti.
Puoi servire la lingua come un mercante con qualsiasi contorno, ma va meglio con il riso hawaiano (con verdure).
