Le regole principali per preparare cheesecake dietetiche ipocaloriche sono utilizzare la ricotta a basso contenuto di grassi e ridurre al minimo la quantità di zucchero nell'impasto. Si consiglia inoltre di rifiutare di friggere la cagliata in padella con molto olio. Meglio cuocerli in forno, microonde, a vapore o in una pirofila asciutta antiaderente.
Ricetta classica
Ingredienti:
- ricotta a basso contenuto di grassi - 180-200 g;
- piccola crusca d'avena - 1, 5-2 cucchiai. l.;
- uova crude - 2 pezzi;
- olio vegetale - non più di 1 cucchiaio. l.;
- qualsiasi dolcificante, vaniglia a piacere.
Preparazione:
Invia tutta la ricotta a basso contenuto di grassi in una ciotola profonda. Lavoralo con una forchetta normale - mescola, impasta. Se vuoi ottenere un piatto omogeneo più tenero senza grani di cagliata, dovresti usare un setaccio, strofinandolo l'ingrediente principale delle future cheesecake.
Aggiungere gli ingredienti secchi, le uova crude leggermente sbattute alla cagliata. Mescolare bene il tutto fino a che liscio.
Formate delle piccole cheesecake con le mani pulite. Per rendere il processo più facile per te, dovresti inumidire leggermente i palmi delle mani con acqua.
Spalmare un po' d'olio su una comoda teglia. Andrà bene anche una normale teglia da forno. Metti tutte le cheesecake preparate su di esso. Cuocere il piatto a temperatura media per poco meno di mezz'ora.
Per non aggiungere calorie extra al dolcetto, servilo con frutti di bosco freschi grattugiati. Puoi usare qualsiasi frutto ti piaccia.
Cheesecake "rosa"
Ingredienti:
- ricotta a basso contenuto di grassi (meglio di tutti - 1%) - mezzo chilo;
- farina setacciata - 120-150 g;
- zucchero semolato - 2 cucchiai. l.;
- carote crude (molto dolci) - 1 grande;
- uova - 2 pezzi;
- olio - per friggere o cuocere.
Ingredienti:
Schiacciare la ricotta a basso contenuto di grassi con una forchetta. Se necessario, rimuovere i grani con un setaccio fine.
Sbucciare le carote. Macinare con una grattugia con le divisioni più fini. Se le chips di verdura sono grandi, non avranno il tempo di cuocere nelle cheesecake e sarà sgradevole sgranocchiare crude. È molto importante usare esattamente le carote dolci, altrimenti il piatto finito risulterà insipido, perché la ricetta principale include solo una quantità minima di zucchero semolato.
Versare le uova crude leggermente sbattute nella massa di cagliata. Mescolare tutto fino a che liscio.
Versare gli ingredienti secchi per ultimi. Impastare la pasta. È necessario renderlo denso in modo che sia possibile formare cheesecake convenienti per la frittura. Puoi anche rotolare ciascuno nella farina. Ciò consentirà al dolcetto di mantenere meglio la sua forma nella padella.
Friggere le torte di cagliata in una quantità minima di olio in una padella su entrambi i lati finché sono tenere. Servire a colazione o a merenda con marmellata di frutta naturale.
Secondo Ducan
Ingredienti:
- ricotta mediamente grassa (il 2% è buono) - 180-200 g;
- proteine - da 1 uovo;
- crusca d'avena - 2 cucchiai. l.;
- sale da cucina - 1 pizzico;
- qualsiasi sostituto dello zucchero - 2-3 pizzichi a piacere;
- vanillina - 1 pizzico;
- lievito in polvere - mezzo cucchiaino.
Preparazione:
Il contenuto di grassi ottimale della ricotta per una tale ricetta va dallo 0 al 2%. È meglio usare un prodotto lattiero-caseario granuloso. Devi prima inviarlo alla ciotola del frullatore.
Aggiungi la proteina dell'uovo crudo lì. Puoi pre-batterlo leggermente. Versare tutti gli ingredienti secchi indicati nella ricetta in una volta. È più conveniente prendere una piccola crusca. Uccidi gli ingredienti con un frullatore fino a che liscio con un ugello speciale.
Mettere le piccole "cotolette" in una padella antiaderente preriscaldata. Se non puoi friggere la cagliata senza olio, devi usarla in una quantità minima. Rosolare le torte di cagliata su entrambi i lati.
È delizioso assaggiare subito il trattamento pronto - caldo. Il kefir a basso contenuto di grassi o il tè verde saranno un'aggiunta eccellente.
syrniki arancione
Ingredienti:
- ricotta a basso contenuto di grassi - 180-200 g;
- zucchero semolato, farina - 2 cucchiai. l.;
- scorza d'arancia (tritata) - 2 cucchiaini;
- lievito in polvere - ¼ cucchiaino;
- uovo crudo - 1 pz + proteine;
- zucchero vanigliato - 1 bustina;
- sale - 1 pizzico grande;
- uvetta leggera senza semi - 80-90 g.
Preparazione:
Macinare la ricotta con due tipi di zucchero in una ciotola capiente. Invia tutta la farina alla massa risultante. Puoi versarlo immediatamente in una ciotola di ricotta dolce attraverso un setaccio insieme a lievito e sale.
Versa un uovo intero crudo nell'impasto futuro. Mescola tutto. Aggiungere per ultima la frutta secca e la scorza tritata. L'uvetta va prima versata con acqua tiepida (ma non bollente!) e lasciata in questa forma per circa un quarto d'ora. La scorza va accuratamente tolta all'arancia con la grattugia fine, facendo attenzione a non toccare la parte bianca e morbida del frutto. Altrimenti, il syrniki pronto può avere un sapore molto amaro.
Montare gli albumi separatamente fino a renderli spumosi. Questo può essere fatto facilmente e rapidamente anche senza usare un mixer - con una normale forchetta. La cosa principale è che non una goccia di tuorlo entra nella massa durante la separazione. Invia il prodotto montato al resto degli ingredienti.
Preriscaldare il forno a 180-190 gradi. Ungete una teglia con l'eventuale grasso, cospargetela di farina, scrollate di dosso il prodotto secco in eccesso. Mettici sopra delle piccole torte di cagliata. Cuocere per 20-25 minuti fino a doratura.
Servire il dolce pronto con il succo d'arancia. Completali perfettamente e sciroppa da qualsiasi agrume.
Ricetta Senza Zucchero e Burro
Ingredienti:
- ricotta a basso contenuto di grassi (non più dell'8%) - mezzo chilo;
- tuorli d'uovo - 2 pezzi;
- polvere di vaniglia - 1 cucchiaino.
Preparazione:
Strofinare accuratamente il prodotto a base di latte attraverso un setaccio. Questa fase ti consentirà di preparare torte al formaggio particolarmente morbide.
Unire la ricotta con i tuorli d'uovo. Mescolare molto bene. Aggiungi la polvere di vaniglia. È importante non aumentare la quantità di questo ingrediente indicato nella ricetta, altrimenti il trattamento finito potrebbe avere un sapore amaro. Ripetere la miscelazione.
Stendere una generosa quantità di farina su un piatto piatto e largo. Servirà come panatura per la cagliata. Dall'impasto preparato formare delle tortine, infarinarle e, adagiandole su una teglia unta con uno strato sottile di eventuale grasso, infornare a 180 gradi. Saranno sufficienti 25-27 minuti. nel forno. La prontezza del trattamento può essere determinata dall'appetitoso rubicondo di tutte le torte.
Torte ai frutti di bosco
Ingredienti:
- ricotta a basso contenuto di grassi - 470-500 g;
- uova - 2 pezzi;
- zucchero semolato - 3-4 cucchiai. l.;
- farina - 3-3, 5 cucchiai. l.;
- vanillina e lievito in polvere - mezzo cucchiaino ciascuno;
- eventuali bacche fresche / congelate - 130-150 g;
- il sale è un pizzico.
Preparazione:
Prepara la ricotta in qualsiasi modo conveniente. Puoi impastarlo con una forchetta o usare un setaccio per questo scopo in modo che la composizione sia il più omogenea possibile.
Macinare separatamente lo zucchero semolato con le uova crude. Versare la massa dolce sulla cagliata. Versare uno per uno tutti gli ingredienti secchi. La farina deve essere setacciata in una massa totale con il lievito e la vaniglia. Mescolare tutto fino a che liscio.
Sciacquare accuratamente le bacche, facendo attenzione a non schiacciarle. Se i frutti sono congelati, non è necessario scongelarli in anticipo. Altrimenti, le bacche si trasformeranno in una massa poco appetitosa. Mescolare delicatamente nella composizione complessiva dell'impasto.
Formare il syrniki nel modo consueto, bagnando le mani con acqua nel processo. Adagiateli su una grande teglia foderata di pergamena. Quest'ultimo deve essere di ottima qualità, altrimenti il piatto si attaccherà con forza.
Preriscaldare il forno a 175-180 gradi. Cuocere gli spazi vuoti di cagliata per circa mezz'ora fino a quando non appare rubicondo.
Ricetta senza farina
Ingredienti:
- ricotta a basso contenuto di grassi - 170-200 g;
- uovo - 1 pz.;
- semola e zucchero semolato - 1 cucchiaio ciascuno l.;
- vanillina: un grosso pizzico;
- uvetta - 1 manciata.
Preparazione:
Versare un uovo crudo in una ciotola. Sbattilo bene fino a quando appare una schiuma soffice.
Unire separatamente gli ingredienti secchi e la ricotta pre-schiacciata. Amalgamare il tutto con una spatola larga. Aggiungere l'uovo sbattuto al composto.
Ordinare l'uvetta, cuocerla a vapore in anticipo. Vanno bene sia i frutti secchi chiari che quelli scuri. La cosa principale è scegliere un prodotto snocciolato. Unire le bacche cotte al vapore con l'impasto.
Riempi gli stampini per muffin in silicone con la composizione densa risultante. Adagiateli su un piatto capiente e cuocete nel microonde alla massima potenza per 5-6 minuti.
Dolcetto alla banana
Ingredienti:
- ricotta a basso contenuto di grassi - 250-300 g;
- banana (molto matura) - 1 pz.;
- farina d'avena - 2 cucchiai. l.;
- miele d'api naturale - 1 cucchiaino;
- farina d'avena della migliore macinatura - 2 cucchiai. l.;
- uovo - 1 pz.;
- sale - un pizzico.
Preparazione:
Trasforma la banana in pappa in qualsiasi modo conveniente. Per questo, è più comodo usare un frullatore, ma puoi cavartela con una forchetta normale. Assicurati di scegliere la frutta matura e morbida in modo che possa essere facilmente schiacciata.
Mescolare la ricotta, il miele, gli ingredienti secchi separatamente. Introduci un uovo crudo, sbattuto fino a renderlo soffice, nella composizione risultante. Incorporare la pappa di frutta.
Stendere l'intero impasto negli stampini in silicone. Cuocere il dolce nel microonde per 5-6 minuti alla massima potenza.
Torte di cagliata PP con farina di riso
Ingredienti:
- ricotta morbida - 130-150 g;
- uovo - 1 pz.;
- farina di riso - 2-2, 5 cucchiai. l.;
- olio di cocco - 1 cucchiaino
Preparazione:
In una ciotola capiente, unire il contenuto di un uovo crudo, la cagliata schiacciata con una forchetta. Poiché i syrniki PP vengono solitamente serviti con miele, non viene aggiunto zucchero alla loro composizione. Se non è prevista un'aggiunta dolce al momento del servizio, utilizzare qualsiasi dolcificante adatto a piacere. Il migliore è un dolcificante secco.
Aggiungere l'olio di cocco e la farina di riso per ultimi. Mescola tutto. Friggere la cagliata in una padella asciutta con uno strato antiaderente. Il primo lato è sotto il coperchio, il secondo è senza di esso.
Steam syrniki
Ingredienti:
- stevia in polvere - 1 cucchiaino senza scivolo;
- ricotta a basso contenuto di grassi - 280-300 g;
- uvetta - 20-30 g;
- amido di mais - 1 cucchiaio l.;
- uovo - 1 pz.;
- farina di mais - 3 cucchiai. l.
Preparazione:
Sbattere bene l'uovo e la stevia. Aggiungi tutta la ricotta alla composizione schiumosa risultante.
Nell'impasto futuro, in piccole porzioni, introdurre prima la farina di mais e poi l'amido. Mescolare bene il composto dopo ogni nuova aggiunta.
Aggiungere l'uvetta per ultima. I frutti secchi devono essere senza semi. Si consiglia di precottura a vapore con acqua tiepida.
Formate delle torte spesse e mettetele nell'apposito cesto “aiutante in cucina”. Andranno bene sia una doppia caldaia che un multicooker. In quest'ultimo, devi solo attivare la modalità di cottura a vapore per un quarto d'ora.
Se la massa risulta liquida, non dovresti aumentare la quantità di farina in essa contenuta. È meglio riempire piccoli stampi in silicone con testo e posizionarli anche sulla griglia del piroscafo / multicooker.
Servire la cagliata pronta con miele d'api naturale o marmellata di frutti di bosco (con una quantità minima di zucchero nella composizione). Puoi integrarli con panna acida a basso contenuto di grassi.
Con frutta secca e noci
Ingredienti:
- ricotta a basso contenuto di grassi - 280-300 g;
- farina d'avena - 80-100 g;
- uovo - 1 pz.;
- prugne e albicocche secche - 6-7 pezzi;
- noci sgusciate - 8-9 pz.
Preparazione:
Preparare il "ripieno". Risciacquare frutta secca e noci, tritare. Le albicocche e le prugne secche devono essere prima cotte a vapore e inviate a un frullatore. Versare interi gherigli di noci lì. Sbattere gli ingredienti a pezzi medi.
Mescolare la ricotta con i fiocchi. Lasciare in posa per circa 20-25 minuti. Aggiungi il "ripieno" preparato. Versare l'uovo. Amalgamare bene il tutto.
Formate delle piccole cheesecake e cuocetele in forno utilizzando un tappetino in silicone. Il tempo ottimale è di 20-25 minuti.
