I latticini sono una preziosa fonte non solo di minerali e vitamine, ma anche di proteine rapidamente digeribili. Quest'ultimo è necessario al corpo per la formazione di enzimi, ormoni, costruzione di tessuti e cellule, aumento dell'immunità e altre funzioni vitali. Tuttavia, la quantità di proteine nei diversi prodotti lattiero-caseari è diversa.
La quantità di proteine in diversi prodotti lattiero-caseari
100 g di latte vaccino conterranno circa 3,2 g di proteine. Inoltre, il contenuto di grassi di questo prodotto non influisce sulla quantità di proteine in esso contenute. Circa la stessa quantità di questa sostanza è contenuta in 100 g di crema e kefir grasso. Ma nella stessa quantità di kefir magro, c'è un po 'più di proteine - circa 4, 2 g Nello yogurt ci sono circa 5 g di proteine e nel latte condensato senza zucchero - 7 grammi.
Per quanto riguarda la ricotta, la quantità di proteine in questo prodotto dipende direttamente dal contenuto di grassi: un prodotto grasso non contiene più di 14 g di proteine, ricotta a media quantità - circa 17 g, a basso contenuto di grassi - 18 g. cagliata, circa 8 g di proteine, in casseruole e cagliata - 17,7 grammi. E nei formaggi magri la quantità di proteine è di circa 30 g per 100 g di prodotto.
Il siero di latte contiene fino a 1 g di proteine e concentrato di siero di latte - fino a 80 g di tale sostanza. Questo è il motivo per cui l'ultimo prodotto, realizzato in polvere, viene consumato in grandi quantità dagli atleti, in particolare dai bodybuilder.
I benefici delle proteine del latte per l'organismo
La proteina contenuta nei latticini viene assorbita dall'organismo molto meglio della carne. Contiene molti aminoacidi essenziali che possono essere ottenuti solo dall'esterno. Grazie a loro, il corpo sta costruendo cellule, la formazione di emoglobina e altre funzioni complesse ed estremamente importanti. Le proteine sono coinvolte nella formazione di composti che assicurano la resistenza dell'organismo a varie infezioni e aiutano ad assorbire meglio altre sostanze, come grassi o vitamine. Inoltre, le proteine animali, comprese le proteine del latte, forniscono a una persona l'energia di cui ha bisogno.
Il latte vaccino, lo yogurt, il kefir e la ricotta sono preziose fonti di caseina, un tipo di proteina. Assicura una distribuzione uniforme e graduale degli aminoacidi nel sangue, aiutando così a mantenere a lungo una sensazione di pienezza. Tali prodotti sono obbligatori per coloro che si limitano a lungo nell'alimentazione per perdere peso.
Il siero di latte, in particolare il suo concentrato, è ricco di altri tipi di proteine utili: albumina e globulina. Di tutte le proteine alimentari, sono queste proteine che sono il più vicino possibile nella composizione degli amminoacidi alle proteine del tessuto muscolare umano. Inoltre, sono una fonte di preziosi amminoacidi essenziali. L'albumina e la globulina aiutano a ridurre il livello di colesterolo cattivo nel sangue e ad accelerare il metabolismo del corpo, che aiuta ad abbattere i grassi più velocemente. Le proteine del siero di latte hanno anche un effetto calmante abbassando i livelli dell'ormone dello stress cortisolo nel corpo. Si trovano in altri prodotti lattiero-caseari, ma in quantità molto minori.
