I cetrioli in scatola sono stati a lungo uno spuntino tradizionale russo. La maggior parte delle persone che non hanno tempo per arrotolare i cetrioli da soli li comprano nel negozio. Quindi, per quanto tempo possono essere conservati i cetrioli in scatola cotti in fabbrica o a casa?
Come arrotolare i cetrioli
I cetrioli delle varietà Delikatesny, Graceful e Nezhinskie, così come la varietà Rodnichok e i cetrioli a frutto lungo coltivati in campo aperto, saranno la scelta ideale per la conservazione. Per arrotolare un barattolo di cetrioli per l'inverno, usa il metodo di riempimento a caldo tre volte.
Prendi un barattolo da tre litri preparato, metti prezzemolo lavato, menta, foglia di rafano, aneto, sedano e foglia di ribes nero sul fondo - tutti 10-15 grammi ciascuno. Adagiare alcuni cetrioli sopra il verde orizzontalmente e verticalmente e sopra un rametto di aneto fresco con i semi (puoi usare fresco o uno che si è già asciugato). Quindi versare acqua bollente al centro del barattolo in modo che le sue pareti si riscaldino uniformemente.
I giovani cetrioli duri appena raccolti di colore verde brillante sono eccellenti per l'inscatolamento domestico.
Immergi il coperchio del barattolo in acqua bollente ed estrailo delicatamente con una pinzetta. Coprire il barattolo con un coperchio scottato e attendere qualche minuto, quindi scolare l'acqua dal barattolo nella padella e versare nuovamente l'acqua bollente sui cetrioli. Versare l'acqua e mettere in un barattolo 10 grammi di rafano e 3-5 spicchi d'aglio. Preparare la marinata aggiungendo 35 grammi di zucchero e 90 grammi di sale all'acqua del primo versamento. Far bollire la marinata per qualche minuto e versarvi 100-150 grammi di aceto. Versare i cetrioli una terza volta con la marinata calda fino in cima, tappare il coperchio e capovolgere il barattolo, lasciandolo raffreddare.
Quanti cetrioli in scatola vengono conservati
C'è una differenza tra la durata di conservazione della casa e la conservazione del negozio. I cetrioli acquistati al supermercato possono essere conservati per tre anni, ma se sono a basso contenuto di aceto, il periodo di tre anni si riduce a due anni. Quando acquisti cetrioli da negozio, correla la data di rilascio con la data corrente: è meglio non mangiare il cibo in scatola dell'anno scorso.
Non comprare mai un barattolo gonfio di cetrioli in scatola: sono estremamente pericolosi per la salute.
I cetrioli in scatola fatti in casa dovrebbero essere consumati entro un anno, perché durante la conservazione a lungo termine perdono molte sostanze utili e diventano meno sicuri per il corpo. Nella conservazione domestica, può svilupparsi la tossina botulinica, che provoca avvelenamento, portando spesso alla morte.
Quante persone vengono le verdure in salamoia inviate da nonne, zie e parenti dai villaggi? Se dubiti della qualità del pezzo risultante, fai bollire i cetrioli per 10-15 minuti: tutte le sostanze tossiche in essi contenute verranno distrutte sotto l'influenza delle alte temperature.
