Il pesce è un componente essenziale di una dieta completa, fonte di proteine naturali di prima categoria, vitamine, aminoacidi essenziali e oligoelementi. Anche se si escludono completamente i prodotti a base di carne dalla dieta, l'uso del pesce potrebbe sostituirli in termini di valore nutritivo. Per comodità di trasporto, il pesce viene congelato e venduto in questa forma, ma la sua durata è limitata.
Congelare il pesce per conservarlo
Per consegnare il pesce fresco ai negozi russi, deve essere congelato e trasportato in appositi frigoriferi. Questo metodo di conservazione non ha quasi alcun effetto sulla qualità del pesce, a condizione che venga seguita la tecnologia del congelamento, nonché la tecnologia della sua conservazione. Nel congelamento industriale del pesce viene utilizzato un metodo veloce, quando viene raffreddato a basse temperature all'interno del punto crioidrato di una soluzione di sali e sostanze azotate contenute nei suoi tessuti. Con questo metodo, la struttura dei suoi tessuti non viene disturbata e i processi vitali di microrganismi ed enzimi tissutali, nonché la scomposizione ossidativa dei grassi contenuti nei pesci, vengono bruscamente rallentati.
Nei negozi il pesce viene anche stoccato in locali appositamente attrezzati, condizioni in cui è possibile garantire la qualità originale di questi capricciosi prodotti. Acquistando pesce congelato in un negozio, puoi continuare a conservarlo a casa, ma devi capire che un frigorifero domestico e il suo congelatore non saranno in grado di fornire le condizioni create con l'aiuto di speciali attrezzature industriali.
È necessario scongelare il pesce posizionandolo sul ripiano inferiore del frigorifero. Se lo scongelate a temperatura ambiente, cuocetelo subito dopo il completamento del processo.
Per quanto tempo si può conservare il pesce congelato?
Quasi tutti i tipi di pesce oggi vengono venduti congelati, quindi puoi sempre acquistarlo per un piatto particolare che prevedi di cucinare dopo un po' di tempo. La durata e la durata di conservazione del pesce congelato in casa dipendono dal tipo di pesce, dalla temperatura fornita dal congelatore e dal metodo di congelamento. Ad esempio, il pesce glassato può essere conservato in media un mese in più rispetto al pesce congelato naturalmente e il pesce d'acqua dolce può essere conservato più a lungo del pesce di mare.
Non scongelare il pesce nell'acqua, soprattutto nell'acqua corrente, poiché perderà molte delle sue proprietà nutritive.
Ma affinché il prodotto mantenga la sua freschezza, non conservare il pesce congelato nel congelatore per più di sei mesi e, quando si tratta di pesce grasso, la sua durata è dimezzata se non si desidera mangiare piatti con un pronunciato sapore di olio di pesce. Durante lo stoccaggio, il pesce deve essere ben imballato in un sacchetto di plastica o avvolto in pellicola trasparente per evitare l'accesso dell'aria alla carcassa. E ricorda che la seconda volta, il pesce che hai già scongelato non può essere riposto nel congelatore.
