La pasta alla marinara è un'ottima opzione per un pranzo o una cena completi e sostanziosi preparati molto velocemente. E il segreto principale del gusto di questo piatto sta nella corretta preparazione della carne macinata, e lo condividerò con te.
Ingredienti:
- Carne macinata (maiale, manzo o mista) - 500g.
- Cipolle - 1 cipolla grande
- Carote - 1 carota media
- Aglio - 1 spicchio
- Pasta di grano duro - 250g.
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Burro - 50 g.
- Sale, pepe - a piacere
Preparazione:
- Quindi, il segreto principale per preparare una deliziosa carne macinata non è friggere carne macinata cruda! È necessario far bollire la carne macinata pronta (o, in alternativa, far bollire un pezzo di carne, quindi farlo scorrere attraverso un tritacarne) e solo dopo friggere. Faccio bollire la carne macinata ben avvolta in un paio di strati di carta stagnola per circa 10 minuti in acqua bollente. Se c'è molta carne macinata, puoi dividerla in più parti in modo che tutto bolle bene. Uso l'acqua in cui è stata bollita la carne macinata per cuocere la pasta.
- Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e metterla in una padella preriscaldata con olio vegetale. Friggere a fuoco medio fino a quando non diventa trasparente.
- Sbucciare e schiacciare l'aglio con il lato di un coltello, inviarlo nella padella alla cipolla, in modo che dia il suo aroma all'olio vegetale. Dopo butta via l'aglio.
- Sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia grossa e inviare nella padella con le cipolle. Friggere per 15 minuti.
- Mettere la carne macinata bollita in una padella e impastare bene con una forchetta in modo che non si formino grumi. Condite con sale e pepe a piacere. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata finché non sarà tenera. Scolare l'acqua e mettere la pasta finita nella padella del trito.
- Amalgamare bene il tutto, aggiustare di sale/pepe e se serve aggiungere sale/pepe, coprire la padella con un coperchio e tenere a fuoco basso per 5-10 minuti.
Come puoi vedere, tutto è il più semplice e veloce possibile, anche tenendo conto dei problemi con l'ebollizione della carne macinata. Qualcuno aggiunge anche il concentrato di pomodoro alla carne macinata, ma adoro l'opzione più semplice con un minimo di ingredienti. A proposito, la carne macinata preparata in questo modo può essere utilizzata per i pancake.
Oh, mi sembra di aver dimenticato un altro segreto della deliziosa carne macinata: non comprare mai carne macinata pronta nel negozio! Compra la carne e arrotolala da solo.
