Il gusto della carne macinata dipende dal tipo di carne inclusa nella sua composizione e dai condimenti. Con la carne macinata si preparano molti piatti diversi: cotolette, polpette, spiedini e così via. La ricetta della carne macinata è diversa per ogni piatto. Quello presentato è destinato alla cottura di cotolette e polpette.
È necessario
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- carne di pollo 300 g
- manzo magro - 700 g
- 2 cipolle
- un pezzo di pane bianco
- 2 uova
- olio d'oliva
- sale
- Pepe
- verdure a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare la carne macinata, è necessario preparare una ciotola profonda per facilitare l'impasto degli ingredienti.
Prendete la carne macinata, sciacquatela bene sotto l'acqua corrente e asciugatela. Tagliare a pezzi. Per rendere saporita la carne macinata è meglio prendere la carne fresca, refrigerata, non congelata.
Passo 2
Trasforma la carne attraverso un tritacarne (o macinala in un frullatore) - come sei abituato. L'ultimo metodo di macinazione è alquanto preferibile, poiché utilizzando un frullatore si può ottenere carne macinata con particelle della dimensione e della consistenza richieste. Va ricordato che più la carne viene tritata, più tenero risulterà il piatto finito, le cotolette più facili si formano da tale carne macinata e più velocemente vengono cotte. E viceversa: più grandi sono le particelle di trito, peggio si modellano i prodotti, che possono sfaldarsi durante il processo di cottura, e più tempo impiegano per cuocerli. Pertanto, la consistenza della carne macinata viene preparata in base al suo scopo. Se la carne macinata risulta essere troppo magra, puoi aggiungere più carne di pollo o aggiungere anche grasso di maiale tritato.
Passaggio 3
Mettere a bagno il pane in acqua bollita fredda e tritarlo finemente (si può impastare con una forchetta). Non è necessario spremere l'acqua dal pane fino alla fine. Aggiungere il pane alla carne macinata. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio d'oliva fino a renderla trasparente. Calmati. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine (se è necessario cucinare cotolette d'aglio). Aggiungere la cipolla, l'aglio e le uova alla carne macinata. Puoi mettere le erbe tritate a piacere (aneto, prezzemolo). Condire con sale, pepe e mescolare accuratamente Mettere la carne macinata in frigorifero per mezz'ora in modo che sia uniformemente satura di sale e spezie. Mescola di nuovo. La deliziosa carne macinata è pronta per ulteriori manipolazioni!
