La zuppa è un piatto liquido a base di brodo. Nella cucina di qualsiasi paese, la zuppa occupa un posto speciale, non è solo una garanzia di un'alimentazione sana, ma anche un simbolo di comfort e calore domestico. Nella tradizione culinaria russa, la zuppa appartiene al primo piatto. E il primo piatto dovrebbe essere abbondante, ma allo stesso tempo, di regola, leggero. Si assorbe rapidamente, riscalda bene e aiuta a migliorare la digestione. Tutti sanno che pranzare con una zuppa calda è molto importante e salutare.
È necessario
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- maiale con strutto - 300 g;
- patate - 5 pezzi;
- carote - 1 pz;
- cipolle - 2 pezzi;
- rabarbaro - 3 piccioli;
- germogli di ortica giovane - 1 manciata;
- acetosa - 1 manciata;
- aneto;
- prezzemolo;
- olio di semi di girasole;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Versare due litri d'acqua in una casseruola e metterla sul fuoco. Togli in anticipo un pezzo di carne dal congelatore, mettilo su un piatto e lascialo scongelare un po ', ma non più di dieci-quindici minuti. Lascia che si stacchi leggermente, poi ti sarà più facile tritarlo. Quindi tagliare la carne a cubetti e friggerla in olio di semi di girasole fino a renderla croccante. Sale. Immergere la carne fritta in una casseruola di acqua bollente.
Passo 2
Mentre la carne cuoce, preparate il resto degli ingredienti necessari per la zuppa. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti delle stesse dimensioni della carne. Non appena hai finito con questo caso, mettilo immediatamente nel brodo.
Passaggio 3
Ora cuoci le ortiche. Prima di iniziare a tagliarlo, cuocerlo a vapore con acqua bollente e lasciarlo così per due o tre minuti. Quindi scolare l'acqua calda e sciacquare l'ortica sotto l'acqua fredda. Le ortiche scottate non pungono, laverai via tutto lo sporco e la polvere e nella zuppa risulteranno molto più morbide. Dopodiché, tritalo finemente e invialo nella padella. Lasciar sobbollire.
Passaggio 4
A questo punto, sbucciate le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggerli in olio di semi di girasole fino a quando saranno leggermente dorati. Rilasciare immediatamente nella pentola. Rendi il fuoco più forte. Dopo un paio di minuti versate il rabarbaro nella zuppa. Prima di ciò, sciacqualo bene e taglialo a piccoli anelli. Non dimenticare di aggiungere prezzemolo fresco e aneto. A questo punto amalgamate bene il tutto e aggiustate di sale a piacere. Lasciar cuocere a fuoco lento.
Passaggio 5
Dopo cinque o sette minuti, la zuppa sarà pronta. Dagli il tempo di riposare e in quindici o venti minuti puoi mangiarlo. Versare un po' di peperoncino in polvere in una ciotola e aggiungere la panna acida fresca.
