I cetrioli sono venduti nei negozi tutto l'anno. Ma meritano di essere leggermente salati solo in estate. Oltre al classico utilizzo dei cetrioli leggermente salati come antipasto, possono sostituire i cetrioli salati e sott'aceto in insalate e salse.
È necessario
- - 1 kg di cetrioli
- - 1 litro d'acqua
- - 2 cucchiai. l. sale
- - 5 spicchi d'aglio
- - 1 gambo di menta
- - ribes e foglie di ciliegio
Istruzioni
Passo 1
Prendi dei piccoli cetrioli freschi, sciacquali accuratamente. Se i cetrioli vengono innestati, dovrebbero essere lasciati in acqua fredda per un paio d'ore. Prepara le spezie per il decapaggio, in base alle tue preferenze di gusto. I deliziosi cetrioli sono fatti con rafano e aneto. Puoi prendere una composizione più delicata: la menta darà ai cetrioli un nuovo gusto e lo scricchiolio sarà dato dalle foglie di ciliegia e ribes a causa della saturazione di tannini.
Passo 2
Per un breve periodo, è necessario immergere nell'acqua foglie di menta, ribes e ciliegie per rimuovere la polvere da esse. Dopo un po' sciacquateli sotto l'acqua corrente.
Passaggio 3
Sul fondo della padella, in cui verranno salati i cetrioli (preferibilmente smaltati), vengono disposte le foglie lavate. Affinché possano emanare rapidamente il loro aroma e gusto, devono essere leggermente rugosi con le mani. L'aglio viene sbucciato e tagliato a pezzi grandi per lo stesso scopo. Si adatta anche al fondo. Puoi aggiungere foglie di rafano, tagliate a strisce e aneto.
Passaggio 4
Per i cetrioli, i "mozziconi" vengono rimossi da entrambi i lati. Se i cetrioli sono i primi, giovani, non è necessario farlo. Ma se la stagione è alta, vengono rimossi per evitare l'amarezza. Questo viene fatto anche per una salatura più rapida.
Passaggio 5
I cetrioli sono impilati sulle spezie. Se ce ne sono molti, vengono impilati a strati, intervallati da spezie.
Passaggio 6
Preparare la salamoia: per un litro di acqua fredda filtrata, prendere 2 cucchiai di sale senza vetrino, mescolare fino a completa dissoluzione.
Passaggio 7
I cetrioli vengono versati con salamoia cotta. Devono essere completamente ricoperti d'acqua. Si lasciano salare per un giorno.
