Per molti di noi, la menzione della cucina inglese è associata alla famigerata farina d'avena mattutina. Ma si scopre che la cucina britannica non consiste interamente in questo porridge molto salutare; ha presentato la gastronomia mondiale e molti altri piatti meravigliosi.
È necessario
- -1 carcassa di tacchino
- -1 limone
- -75 g di burro chiarificato
- -50 g di strutto o pancetta affumicata
- -2 teste di cipolle
- - 100 g ciascuno di mandorle e uvetta
- -8 mele
- -2 uova
- -100 g di pane integrale
- -80 ml di latte
- - spezie (cumino, salvia, paprika, sale, pepe)
Istruzioni
Passo 1
Prima di tutto, prepara la carcassa di tacchino per la cottura. Per fare questo, lavare bene la carne in acqua tiepida, asciugarla, strofinare con sale e pepe su tutti i lati. Tagliate a pezzetti la pancetta affumicata e fatela sciogliere in una padella antiaderente. Tagliare il fegato dell'uccello in piccoli pezzi.
Passo 2
Tritare finemente la cipolla e soffriggere il tutto nella pancetta fusa. Asciugare il pane, tagliarlo a cubetti di media grandezza e unirlo al soffritto di fegato. Tritate i gherigli di mandorle e tagliate a fette le mele, unite al fegato e al pane il cumino, l'uvetta e le fettine di limone.
Passaggio 3
Riempire il tacchino in modo sfuso con il ripieno di fegato preparato, cospargere con succo di limone e paprika diluita nel grasso fuso. Avvolgere il tacchino in un foglio e cuocere in forno per 3 ore.
Passaggio 4
Srotolare la carta stagnola 50 minuti prima della cottura e versare sopra il grasso sul pollame per ottenere una crosticina dorata.
