Il tacchino è forse il pollame più grande: una sola carcassa può sfamare una famiglia numerosa. Ecco perché, cotto in modo speciale, è sempre presente sulle tavole natalizie dei paesi cattolici. In Inghilterra, questo uccello è tradizionalmente cotto con un'ampia varietà di ripieni, a simboleggiare fertilità e ricchezza.
È necessario
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- tacchino sventrato;
- tacchino o fegato di pollo;
- Bacon affumicato;
- lampadina;
- pagnotta;
- Limone;
- una manciata di uvetta;
- mela acida;
- saggio; paprica
- cumino
- sale
- pepe nero macinato - a piacere;
- un grande foglio di carta da cucina.
Istruzioni
Passo 1
Lavare accuratamente il tacchino. Asciugare con i tovaglioli. Pepare bene e condire con sale, dentro e fuori.
Passo 2
Sbucciare il fegato di tacchino dai film e tagliarlo a pezzetti. Lasciare scolare il liquido in eccesso. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Passaggio 3
Tagliate a dadini la pancetta, mettetela in una padella dal fondo pesante e fatela sciogliere a fuoco vivo. Quando i ciccioli saranno dorati, scolateli velocemente dalla padella con una schiumarola o un cucchiaio e abbassate la fiamma.
Passaggio 4
Nel grasso avanzato dallo strutto mettete il fegato e la cipolla tritati. Friggere fino a quando la cipolla è traslucida. Togliere dal fuoco e scolare il grasso in una ciotola a parte. Ti sarà ancora utile.
Passaggio 5
Tagliare la crosta dal pane bianco e tagliare la carne a cubetti piccoli e ordinati. Mettere su una teglia e far asciugare in forno per 10-15 minuti.
Passaggio 6
Ordinare bene l'uvetta e sciacquare in diverse acque. Meglio usare varietà bianche di quiche-mish. Sbucciare le mele e sbucciarle se sono grossolane. Tagliare a cubetti. Tagliare a metà il limone. Spremere il succo da una metà e tritare finemente l'altra metà, rimuovere le ossa.
Passaggio 7
Mescolare i ciccioli, il fegato e le cipolle, i crostini, le mele e l'uvetta. Aggiungere la salvia, il cumino e il limone.
Passaggio 8
Farcire il tacchino con questo composto. Non farcire troppo stretto, durante il processo di cottura l'uccello "friggerà" e il ripieno potrebbe cadere e rovinare l'aspetto del piatto. Spilla il buco con uno stuzzicadenti o cuci con un filo grosso.
Passaggio 9
Versare il succo di limone sul tacchino. Mescolare la paprika con il grasso rimasto dopo aver fritto il fegato e le cipolle e spennellare la carcassa.
Passaggio 10
Avvolgi l'uccello in un grande pezzo di carta stagnola. Mettere su una teglia e friggere per tre ore a 180 gradi.
Passaggio 11
40-45 minuti prima della fine della cottura, aprire la pellicola, ungere di nuovo l'uccello con grasso e lasciare in forno a dorare.
Passaggio 12
Togliere il tacchino dal forno, togliere gli stuzzicadenti o il filo interdentale e guarnire con le verdure su un piatto piano.
