Il pane fresco o leggermente essiccato può diventare un ingrediente a tutti gli effetti per vari piatti: insalate, budini, panini. Il tradizionale budino inglese al gusto di frutti di bosco realizzato con pane, frutti di bosco e frutta di alta qualità è il dessert perfetto per un'estate calda.
Per il budino estivo occorrono: 12 fette di pane pregiato (non troppo fresco e sfuso) senza crosta, 250 g di ribes nero e rosso, 150 g di zucchero semolato, 250 g di un impasto di frutti di bosco (fragole, mirtilli, lamponi), 2 cucchiai di acqua.
Per il budino con frutta esotica hai bisogno di: limone, lime e arancia, melone, mango, ananas, papaia.
La preparazione del dolce dovrebbe iniziare con la preparazione della base. Stendere uno stampo profondo con una capacità di 1,25 litri dall'interno con le fette di pane. Prima di stendere lo stampo, è meglio stendere sul fondo della carta forno o della pellicola per facilitare la successiva rimozione del budino. Innanzitutto, viene disposto un disco di pane, tagliato alla dimensione del fondo, quindi la superficie laterale viene in sequenza. Dopo aver eliminato l'eccesso, rifilare i pezzi di pane ai bordi della teglia. Mettere da parte i pezzi più diritti per coprire lo strato superiore delle bacche.
Mescolare il ribes nero e rosso con lo zucchero in una casseruola, versare 2 cucchiai d'acqua. Scaldare a fuoco basso, mescolando fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Quando le bacche iniziano a cedere uniformemente il succo, cuocere per altri 5 minuti circa, quindi togliere dal fuoco. Tagliate le fragole in quarti e unitele alle altre bacche.
Inumidite bene le fette di pane con il succo, poi riempitele con i frutti di bosco. Dopo aver posizionato bene le bacche, prendile dentro. Guarnire le bacche con le fette di pane preparate e un piattino da tè. Metti il piatto su un piatto in cui drena il liquido risultante. Premere verso il basso con una pressione dall'alto. Il pezzo va tenuto sotto pressione per una notte in frigorifero in modo che il succo di frutta satura completamente il pane, conferendo al budino un'ottima forma e consistenza.
Trascorso il tempo, capovolgere il budino su un piatto da portata, liberandolo dallo stampo. Versare il succo del piatto sul dessert, soprattutto nelle zone poco bagnate. Guarnire il budino finito con frutti di bosco freschi.
Budino con frutti esotici
Invece di bacche estive, puoi prendere frutti duri con polpa brillante. Prepara uno sciroppo al gusto di agrumi. Succo 1 arancia, 1 limone, 1 lime. Tagliare la frutta a fette. Portare a bollore 300 ml di acqua e succo con la scorza d'arancia, coprire. Fate sobbollire per 30 minuti a fuoco basso. Far bollire il liquido filtrato con 100 g di zucchero per 2 minuti. In uno sciroppo leggermente freddo mettete 500 g di frutta tritata: ananas, melone, mango, papaya. Continua la cottura con la ricetta del budino estivo. Prima di servire il dessert, decorare con spicchi di frutta e panna montata.
Il budino può essere cucinato tutto l'anno con le seguenti opzioni:
Budino d'autunno. Cuocere le pere a cubetti nello sciroppo di sidro per un minuto fino a quando non si saranno ammorbidite. Quindi aggiungere il ribes nero e i quarti di prugna snocciolati.
Budino invernale. Mettere a bagno la frutta secca (pesche, albicocche secche, mango, fichi, prugne) nel succo di mela per una notte. Rimuovere i frutti gonfi dal succo e tagliarli a pezzi. Nello stesso succo con la scorza d'arancia grattugiata, far bollire le fette di mela sbucciate fino a renderle morbide. Mescolare con frutta secca. Quindi, cucina come un budino estivo.
