I dolci inglesi non sono affatto come le madelen francesi cotte sotto forma di conchiglie. Le torrette di biscotti in scaglie di cocco e decorate con ciliegie sono un ottimo dessert per una piacevole sorsata di tè.
È necessario
- Per il biscotto:
- - 125 gr di burro;
- - 125 g di farina, 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- - 2 uova, 125 g di zucchero di canna chiaro;
- - 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia (scorza di limone, arancia);
- Per la decorazione:
- - 5 cucchiai di marmellata di lamponi (confettura di albicocche);
- - 50 g di cocco (nocciole), 5 ciliegie (albicocche secche);
- Utensile:
- - stampi a cono in silicone usati;
Istruzioni
Passo 1
Fare un impasto per biscotti. Sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero con un mixer. Aggiungere due uova sbattute mentre si sbatte e l'estratto di vaniglia. Al posto dell'estratto di vaniglia, l'impasto può essere aromatizzato con scorza di limone o arancia. Mescolare il lievito con la farina. Aggiungere la miscela di farina in porzioni alla massa cremosa e sbattere fino ad ottenere un impasto cremoso omogeneo.
Passo 2
Riempite gli stampini di pasta, riempiendoli non più della metà, livellate la superficie con un cucchiaio. Disponete gli stampini su una teglia. Infornare per circa 20 minuti in due cotture in forno preriscaldato a 180°C. I biscotti devono lievitare bene. Lasciare raffreddare le torte negli stampini per 5 minuti, quindi capovolgere su una gratella e lasciar raffreddare completamente.
Passaggio 3
Allinea il fondo degli indumenti in modo che siano a livello. Per guarnire, passare al setaccio 5 cucchiai di confettura di lamponi per eliminare i semi. Quindi scaldare la marmellata, versare le scaglie di cocco su un piatto in uno strato uniforme.
Passaggio 4
Metti ogni torta a turno su un ferro da calza o una forchetta per ruotarla liberamente. Spalmare sulla superficie e sui lati della marmellata calda, quindi arrotolare immediatamente le scaglie di cocco. Disporre le madelens su un piatto e guarnire con mezza ciliegia.
Passaggio 5
Al posto della marmellata di lamponi potete rivestire i biscotti con marmellata di albicocche e arrotolare i pistacchi tritati finemente, e guarnire con albicocche secche mezze o pistacchi interi.
Passaggio 6
Nella versione successiva i biscotti possono essere ricoperti con pasta di cioccolato e noci, ad esempio "Nutella" o crema al cioccolato, poi arrotolati in granella di nocciole fritte, o pralinata sbriciolata (noci al caramello). Decorare con noci ricoperte di cioccolato.
