La farina di ceci (besan è il suo secondo nome) è un prodotto ottenuto dalla macinazione dei chicchi di ceci allo stato più piccolo.
Rispetto alla farina di frumento, il besan è meno calorico e non contiene glutine. Di conseguenza, può essere utilizzato a scopo alimentare da chi ama esaurirsi con le diete, limitandosi all'uso di prodotti a base di farina, e da chi ha spesso reazioni allergiche.
Inoltre, a causa del contenuto di una grande quantità di calcio, proteine e zinco, l'introduzione della farina di ceci nella dieta accelera notevolmente il metabolismo, che è anche un fattore importante nella lotta contro l'eccesso di peso. E i minerali e le vitamine che fanno parte del cece hanno un effetto benefico su tutto il corpo nel suo insieme.
La farina di ceci è uno degli ingredienti chiave di molti piatti francesi, indiani e italiani. Può essere utilizzato per fare frittelle e frittelle, muffin e crostate, pane e tortillas, frittate e formaggi, in molti casi può tranquillamente sostituire la farina di frumento e di segale. Questo prodotto è anche ampiamente utilizzato in cosmetologia. Besan è molto spesso utilizzato nella preparazione di varie maschere.
Per fare la farina di ceci in casa non serve tanto tempo né tanto impegno. Solo il desiderio e la disponibilità di tali apparecchiature ausiliarie come setaccio, frullatore e / o macinacaffè. E preparati ad armeggiare un po ', perché a causa della durezza dei fagioli, non sarai in grado di macinare i ceci in farina la prima volta.
Ingredienti:
ceci secchi - circa una tazza e mezza
Procedimento per preparare la farina di ceci
Per prima cosa preparate i ceci. Versarli in una padella asciutta e a fuoco alto mescolando regolarmente, scaldare leggermente per 2-3 minuti. Puoi anche usare il forno. Per fare questo, ricoprite la teglia con della carta da forno, cospargeteci sopra i ceci in uno strato uniforme e lasciate in forno a 170°C per un quarto d'ora. Questo pretrattamento darà ai ceci un leggero sapore di nocciola.
Versate subito i fagioli calcinati su un panno asciutto o su dei tovaglioli di carta e fateli raffreddare leggermente. Quindi mettere in una ciotola del frullatore e macinare il più in alto possibile.
Usa un setaccio per separare i grani duri dalle particelle più piccole.
Uccidi tutto ciò che rimane nel setaccio o in un frullatore o usa un macinacaffè. La farina di ceci è pronta.
Per la conservazione, versalo in un barattolo asciutto o in un contenitore con un coperchio. E in modo che non si formino grumi nella farina dall'umidità accidentalmente intrappolata, getta 2-3 cubetti di zucchero raffinato nel contenitore.
Si consiglia di utilizzare tale prodotto entro due mesi. Se hai ancora la farina di ceci, riponi il barattolo con essa in frigorifero, ma conservala lì per non più di sei mesi.
