I noodles fatti in casa sono uno dei prodotti fatti in casa più popolari che nessun membro della famiglia rifiuterà.
Questa pasta è prodotta più spesso con farina di frumento (meno spesso con segale). Vogliamo sperimentare un po' e suggeriamo di provare la ricetta delle tagliatelle di farina di ceci.
A proposito, non è affatto necessario correre al negozio alla ricerca di questa farina. È facile realizzarlo dai ceci più comuni, semplicemente macinandoli su un frullatore o un macinacaffè fino a ottenere una polvere molto fine.
Le tagliatelle di ceci sono preparate secondo lo stesso principio di tutte le altre. E puoi usarlo come piatto indipendente, aggiungendo, ad esempio, burro fuso o cipolle fritte (come gli gnocchi), erbe tritate o qualche tipo di salsa, formaggio grattugiato.
Le tagliatelle di farina di ceci possono fungere da contorno per carne, funghi o pesce. A proposito, tali noodles sono adatti a coloro che stanno cercando di escludere dalla loro dieta tutti i prodotti contenenti farina di frumento.
Ingredienti:
- 120 g di farina di ceci (un bicchiere pieno da duecento grammi);
- 2 uova (preferibilmente selezionate);
- 30 g di fecola di patate (corrispondenti a circa 2 cucchiai standard) più l'aggiunta per stendere la pasta;
- 30-40 ml (anche 2 cucchiai circa) di olio vegetale (oliva o girasole);
- 1/3 di cucchiaino di sale (poco profondo è meglio).
Tempo di cottura - 30 minuti. Resa: 2 porzioni.
Procedimento per preparare le tagliatelle di farina di ceci
Unire in una ciotola capiente e mescolare tutti gli ingredienti secchi (amido, farina di ceci e sale). Gli appassionati di una varietà di spezie possono aggiungere, oltre a sale, pepe macinato, peperoncino, aglio essiccato o curcuma.
Facciamo una depressione al centro dell'impasto a filo, rompiamo e versiamo le uova insieme al burro.
Impastare la pasta. Se risulta molto duro e friabile, aggiungere un po' d'acqua. Se, al contrario, la sua consistenza non è abbastanza densa, aggiungete un'altra piccola manciata di farina di ceci. Arrotoliamo l'impasto in una palla e lo lasciamo da solo per un terzo d'ora, senza dimenticare di coprirlo con un asciugamano o di metterlo in un sacchetto.
Dividere l'impasto in più parti e stenderlo in strati di non più di 2 mm di spessore. Se l'impasto si attacca alla superficie di lavoro (tavolo o tavola), usa l'amido come cospargere.
Tagliamo gli strati in strisce della larghezza e lunghezza desiderate (questo è già a piacere).
Questo è tutto, le tagliatelle di ceci sono pronte! Resta da bollire in acqua salata (lo gettiamo, come qualsiasi pasta, nell'acqua bollente). Cospargere le tagliatelle in eccesso con l'amido e asciugare. Conserviamo in un contenitore o in un barattolo.
Cuocete le tagliatelle di ceci per 7-8 minuti, poi toglietele con cura dall'acqua bollente aiutandovi con una schiumarola (o mettetele in uno scolapasta) e mettetele su un piatto.
