Ogni paese ha i suoi modi tradizionali e preferiti di preparare una bevanda al caffè. Il modo orientale di fare il caffè è semplice ed efficace. Il caffè orientale, altrimenti è anche chiamato caffè in turco, non è solo un modo di preparare una bevanda, ma anche una sorta di rito.
È necessario
- - 50-60 g di acqua (tazzina da caffè piccola);
- - una zolletta di zucchero;
- - 1 cucchiaino pieno di caffè in polvere.
Istruzioni
Passo 1
Per fare il caffè turco (orientale), hai bisogno di un turco (o cezva) - una piccola casseruola conica con un lungo manico. Nella versione classica, i turchi sono fatti di rame e poi stagnati dall'interno. Nei negozi, puoi acquistare turchi di diverse dimensioni, da una varietà di materiali: cupronichel, alluminio, rame, acciaio inossidabile. Tutti sono conici, ma le loro forme sono diverse e la qualità della bevanda al caffè dipende dalle dimensioni e dalla forma dei turchi. Scegliere un turco non è facile, ma possiamo sicuramente dire che più è grande, peggio è. È meglio usare un turco a collo stretto per una o due porzioni, non di più.
Passo 2
Per fare il caffè orientale, hai bisogno di caffè macinato molto finemente. Ad esempio, in Turchia vengono utilizzati mulini speciali per questo. Puoi macinare i chicchi di caffè in un macinacaffè elettrico.
Passaggio 3
Mettere zucchero e caffè in un turco, riempire d'acqua. Mettere a fuoco basso e scaldare. In molti paesi dell'Est, un turco viene semplicemente posto su sabbia calda o cenere calda.
Passaggio 4
Non appena la schiuma si alza con un "cappello", rimuovi il turco dal fuoco. Assicurati che il "tappo" di schiuma sia preservato sulla superficie della bevanda. Il caffè dovrebbe languire dentro il turco, coperto di esso, come un coperchio. La schiuma ostruisce la gola stretta delle stoviglie, impedendo la fuoriuscita dell'aroma del caffè.
Passaggio 5
Ripetere il processo di riscaldamento altre due volte per un totale di tre riscaldamenti. Di conseguenza, nel turco si forma un caffè aspro, forte e molto aromatico.
Passaggio 6
Devi servire il caffè al tavolo proprio nel turco. Distribuire la schiuma in piccole porzioni nelle tazze, quindi aggiungere il caffè. Tale bevanda non viene filtrata e in tavola non vengono serviti né zucchero né cucchiai. Dopotutto, lo zucchero è già stato aggiunto al caffè e l'agitazione può causare la formazione di sedimenti dal fondo della tazza.
