Molte salse sono adatte al pesce, una di queste è la mussola. Anche il piatto di pesce più comune con esso diventerà molto più gustoso. La salsa di mussola si prepara in mezz'ora.
È necessario
- Per sei porzioni:
- - 750 ml di brodo di pesce;
- - 50 gr di burro;
- - 2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento;
- - 1 tuorlo d'uovo;
- - 1 albume d'uovo;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa fate sciogliere il burro in un piccolo mestolo, aggiungete la farina, versate a filo il brodo di pesce, sbattendo il composto con una frusta. Togliere il mestolo dal fuoco, continuare a sbattere. La salsa deve essere liscia.
Passo 2
Rimettete il mestolo sul fuoco, fate cuocere per 4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Condire a piacere.
Passaggio 3
Trasferite ora la salsa in un qualsiasi piatto refrattario, mettetelo in una pentola capiente, nella quale avrete precedentemente versato dell'acqua calda. Mantieni la salsa in caldo.
Passaggio 4
Sbattere bene l'albume, aggiungere il tuorlo continuando a montare. Versare la schiuma d'uovo nella salsa. Servire subito la salsa di mussola con il pesce in una salsiera leggermente riscaldata.
