Questa semplice ricetta ti mostrerà come cucinare le quaglie in modo delizioso e meraviglioso allo stesso tempo. La carne succosa ripiena di pancetta, whisky, marmellata e cotta al forno stupirà tutti con il suo gusto. Un cuscino di patatine con pere e mele completerà il piatto.
È necessario
- Per quattro persone:
- - zucchero di canna chiaro - 3 cucchiai;
- - pera - 2 pezzi;
- - mele - 2 pezzi;
- - patate - 900 g;
- - brodo di pollo - 1, 7 tazze;
- - uovo di gallina - 1 pz;
- - prezzemolo - 1 cucchiaio;
- - pangrattato - 60 g;
- - burro - 70 g;
- - pancetta - 18 fette;
- - cipolle - 0, 5 pezzi;
- - quaglia - 8 pezzi;
- - pepe macinato fresco - a piacere;
- - timo fresco - 2 cucchiaini;
- - whisky - 0,5 tazze;
- - marmellata - 0,5 tazze.
Istruzioni
Passo 1
In una ciotola, unire il whisky, la marmellata e il timo fresco. Mescolate bene, aggiustate di sale e pepe a piacere.
Passo 2
Spennellare le quaglie pulite e asciugate con la marinata, coprire e lasciare in questa forma in frigorifero per un'ora, ancora meglio - per un'intera notte.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 200oC. Tagliare 2 fette di prosciutto a pezzetti. Unire la pancetta e le cipolle tritate, aggiungere 15 g di burro e rosolare a fuoco medio in una padella finché la pancetta non sarà croccante. Quindi togliere dal fuoco e rompere un uovo lì, aggiungere il prezzemolo tritato.
Passaggio 4
Farcire ogni quaglia con il ripieno risultante. Tagliate a metà 8 fette di pancetta e mettetele sopra ogni carcassa. Versare sopra la marinata, pepe. Cuocere in forno per mezz'ora finché sono teneri. Innaffia la marinata e i succhi ogni 10 minuti.
Passaggio 5
Mentre le quaglie cuociono, far evaporare metà del brodo di pollo a fuoco medio. Aggiungere 2 cucchiai di whisky e servire come salsa.
Passaggio 6
Tagliare a fette pere, mele e patate, lavate in acqua. Sciogliere il burro rimanente in un grande forno olandese o in una padella. Aggiungere le patate, guarnire con la pancetta avanzata, tagliata a metà. Cuocere gli ingredienti fino a doratura, 15 minuti. Quindi aggiungere le pere e le mele e mescolare. Aggiungere lo zucchero, il sale, il timo e il pepe a piacere, mescolare ancora.
Passaggio 7
Copri la pentola o la padella con un coperchio o un foglio di alluminio. Cuocere in forno per mezz'ora a 205°C. Servite le quaglie ripiene calde, come piatto autonomo.
