La carne di quaglia è un prodotto dietetico dal gusto delicato. In termini di proprietà nutritive, supera la carne di coniglio e pollo. Per accelerare i tempi di cottura, prova a cuocere la quaglia in forno.
Acquista un prodotto di qualità per cucinare. Quando si sceglie, prestare attenzione all'odore, le carcasse non dovrebbero avere un odore sgradevole. Premi sulla carne con il dito, dovrebbe essere elastico e il buco formato in questo punto scomparirà rapidamente. Per preparare le quaglie al forno con patate, avrai bisogno di:
- quaglia - 4 carcasse;
- patate - 4 pezzi;
- cipolla - 1 pz.;
- 0, 5 cucchiai. acqua o brodo;
- pepe, sale, pianta. olio a piacere.
Lavare le carcasse di quaglia, asciugarle. Unire sale e pepe, strofinare con il composto di quaglie all'esterno e all'interno. Sbucciare patate e cipolle e tagliarle a fettine sottili. Ungete d'olio una teglia da forno, adagiatevi sopra le fette di patate e gli anelli di cipolla. Condite con sale e pepe, adagiatevi le quaglie, versatevi sopra l'olio d'oliva. Preriscaldare il forno a 200°C, disporre i piatti con patate e quaglie per 35-40 minuti. Nel processo di cottura, la carcassa deve essere girata in modo che si formi una crosta dorata su entrambi i lati.
Innaffia la quaglia con il succo ottenuto di tanto in tanto durante la cottura.
Prepara le quaglie al bacon. Prodotti:
- carcasse di quaglie;
- Bacon;
- aglio;
- scarico. burro;
- rosmarino;
- coriandolo;
- sale pepe.
Strofinare le carcasse di quaglia con una miscela di sale e pepe. Unire il burro ammorbidito con l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Mettere 1 cucchiaino ciascuno nella pancia. miscela di olio. Legare le cosce e le ali con filo da cucina, avvolgere le carcasse con la pancetta e metterle in una teglia unta. Cuocere la pirofila in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.
Rimuovere eventuali fili culinari prima di servire.
Le quaglie cotte nella manica sono più succose.
Prodotti:
- carcasse di quaglie;
- rasta. burro;
- pepe rosso e nero;
- succo di limone;
- sale.
Sciacquare le quaglie e asciugarle. Tagliare i petti e aprire le carcasse allo stesso modo del pollo al tabacco. Mescolare l'olio vegetale con sale, spezie, succo di limone. Spennellare la quaglia con la marinata e lasciar riposare per 2 ore. Quindi metterli in una manica per arrosti, versare 2-3 cucchiai. acqua, mettere in forno preriscaldato a 220°C per 50 minuti.
15 minuti prima della fine della cottura, togliere la quaglia, tagliare la manica e rimetterla in forno. Una crosta rossastra apparirà sulle carcasse. Metti le quaglie finite su un piatto, guarnisci con verdure ed erbe tritate.
Prepara un piatto squisito: quaglie al forno con uva.
Prodotti:
- carcasse di quaglia - 6 pezzi;
- uva (bianca o rossa) - un piccolo grappolo;
- limone - 1 pz.;
- olio d'oliva;
- rosmarino;
- pepe macinato, sale - a piacere.
Preparare le carcasse: lavarle e asciugarle. Legare le gambe con dei fili, strofinare la quaglia con una miscela di sale e pepe. Tagliare l'uva a metà. Ungete d'olio una teglia da forno, adagiate sul fondo l'uva e sopra le quaglie. Spennellare con olio d'oliva e cospargere con rosmarino secco. Se lo desideri, puoi versare il brodo di pollo sulle carcasse. Cuocere la teglia in forno preriscaldato a 200 ° C finché sono teneri. Raffreddare un po' le carcasse, togliere i fili, mettere le quaglie su un piatto, versare il succo della carne e guarnire con fettine di limone.
