La carne di quaglia è una vera prelibatezza dal gusto sorprendente e molto delicato. Puoi cucinare molti piatti diversi dalle quaglie che decoreranno qualsiasi tavolo. Particolarmente gustose sono le quaglie al forno con arance e rosmarino.
Per preparare la quaglia al forno con arance e rosmarino ti serviranno:
- Quaglia
- arancia
- scorza d'arancia
- rosmarino
- salsa di soia
- olio d'oliva
Lavare bene la carcassa di quaglia e asciugarla con un tovagliolo di carta. Preparare una marinata con il succo di un'arancia, 5 cucchiai di olio d'oliva e mezzo bicchiere di salsa di soia. Mettere la quaglia nella marinata e mettere in frigorifero per 2 ore.
Tagliare due arance a cubetti, aggiungere il rosmarino e il composto di pepe. Farcire la carcassa di quaglia con questo composto e lasciar riposare per altri 30 minuti.
Per preparare la salsa al caramello, versare la marinata rimanente in una casseruola e aggiungere 3 cucchiai di zucchero. Far evaporare lentamente la marinata a fuoco basso, in modo che la sua quantità si dimezzi. Ricorda di mescolare costantemente la salsa.
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti la carta da forno e le carcasse di quaglia ripiene su una teglia. Ungete ogni uccello con la salsa al caramello e mettete in forno per 30-40 minuti. Per formare una bella glassa a specchio, ungere le carcasse di quaglia con la salsa ogni 7 minuti.
Servire le quaglie già pronte con verdure ed erbe aromatiche.
