Per l'inverno, puoi conservare non solo pomodori interi, peperoni e cetrioli, ma anche preparare insalate per un uso futuro. Le verdure miste, se opportunamente lavorate, manterranno tutto il gusto e la maggior parte delle vitamine.
Ci sono molte ricette per preparare insalate per l'inverno, tra i cui ingredienti non ci sono solo le verdure. Ad esempio, un impasto con l'aggiunta di riso è delizioso. Ma le insalate di verdure contengono più sostanze nutritive e sono in grado di mantenere l'immunità in inverno.
Insalata di peperoni e melanzane - preparazione degli ingredienti
Per preparare questo piatto, dovrai selezionare diverse verdure, quindi la miscela è ottenuta con un alto contenuto di vitamine. Scegli le verdure per l'insalata migliori di quelle di medie dimensioni. Poiché le preparazioni sono pianificate in grandi quantità, dovrai assumere 10 verdure di ogni tipo.
Avrai bisogno di melanzane, peperoni, cipolle, pomodori, aglio (10 spicchi). Spezie: 6-8 piselli di pimento e pepe nero, 3 foglie di alloro, 2 cucchiai di sale e 4 - zucchero. Nove percento di aceto - 100 ml, olio vegetale - 200 ml.
Le verdure devono essere prelavate e preparate. Tagliare i pomodori a fette, eliminando il picciolo, quindi passarli al frullatore. Tagliare la parte superiore verde delle melanzane, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, quindi girare e fare lo stesso trasversalmente. Tagliare ciascuno dei pezzi a cubetti, mettere in un piatto adatto. Le melanzane possono avere un sapore amaro: in questo caso, vengono pre-immerse in acqua salata per mezz'ora, quindi lavate.
Tagliare i peperoni a quadrati grandi, le cipolle a semianelli spessi. Tagliare gli spicchi d'aglio a metà o in terzi.
Preparare l'insalata per l'inverno
Dopo aver preparato le verdure, tutto, tranne la passata di pomodoro, deve essere messo in una grande casseruola, versare lì l'olio vegetale. Mescolare bene. Quindi aggiungere la passata di pomodoro e mescolare di nuovo. Quindi l'insalata è meglio saturata con succhi di verdura.
Aggiungere le spezie nella padella: alloro, pepe in grani, zucchero e sale. Chiudete il coperchio e mettete sul fuoco per la cottura. Quando il contenuto della pentola inizia a bollire, bisogna abbassare il fuoco e continuare la cottura per mezz'ora, mescolando un po' il contenuto. Dopo 30 minuti, aggiungere aceto e aglio nel piatto, mescolare, continuare la cottura per altri 5 minuti. Assaggiate l'insalata per la quantità di sale e zucchero, aggiungete se necessario.
Dopo aver aggiunto l'aglio e l'aceto, puoi iniziare a sterilizzare i vasetti. Dovresti prima sciacquarli con il bicarbonato di sodio. Metti immediatamente l'insalata preparata nei contenitori preparati e chiudi con coperchi sterilizzati. Quindi i barattoli chiusi devono essere capovolti. In questa forma, dovrebbero essere raffreddati: per il posizionamento, è necessario preparare in anticipo un luogo tranquillo dove nessuno possa rovesciarli accidentalmente. Dopo il completo raffreddamento, le insalate possono essere conservate in cantina o in una dispensa fresca.
