La salsa champignon è una delle salse più deliziose. Ha un brillante aroma di funghi e un gusto sorprendentemente delicato. Può essere servito con quasi tutti i piatti: carne fritta o bollita, patate, cotolette, polpette di riso. È in grado di rendere insolitamente gustosa anche la famigerata pasta e porridge d'orzo.
È necessario
-
- 100 g di funghi prataioli freschi;
- 10 g di burro;
- un bicchiere di brodo vegetale o di carne;
- un cucchiaino di succo di limone;
- un cucchiaio di farina;
- sale
- pepe nero macinato a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare i funghi, lavarli accuratamente in acqua fredda corrente, quindi metterli letteralmente in acqua bollente per un minuto, asciugarli e tritarli finemente a fette. I funghi possono anche essere grattugiati su una grattugia media. È consentito utilizzare champignon in salamoia, ma saranno preferibili quelli freschi.
Passo 2
Scaldare una padella sul fuoco e versarvi la farina setacciata. Friggerlo mescolando continuamente fino a quando non assume un aroma forte e una tonalità marrone chiaro. Mettere la farina tostata su un piattino.
Passaggio 3
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere i funghi tritati lì. Fateli bollire per circa tre minuti. Di conseguenza, i funghi dovrebbero diventare morbidi, perdere volume, ma non friggere. Questo è un punto estremamente importante da cui dipende il successo di questa salsa. Se si aggiunge un po' di cipolla o aglio ai funghi durante la frittura, il sapore della salsa sarà più piccante.
Passaggio 4
Unite ai funghi il succo di limone, la farina tostata e mescolate bene. Versare nel brodo di carne o vegetale. Invece del brodo, puoi aggiungere acqua semplice, ma il sapore della salsa sarà leggermente diverso.
Passaggio 5
Condire con pepe e sale. Cuocere dopo l'ebollizione per non più di cinque minuti. Quando la salsa sarà evaporata dello spessore desiderato, togliere la padella dal fuoco. Affinché la salsa acquisisca uno stato pastoso omogeneo, può essere montata in un frullatore o passata al setaccio. Lasciar raffreddare leggermente prima di servire. La salsa piccante è l'ideale in un duetto con i crostini, che sono fatti con pane di grano raffermo.
