Certo, i funghi prataioli sono lontani dai funghi di bosco in termini di gusto e aroma, ma puoi anche cucinare qualcosa di delizioso da loro. Ad esempio, zuppa di purea di funghi. È meglio cucinarlo in brodo naturale, il brodo a cubetti darà alla zuppa un sapore artificiale.
È necessario
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- 300 g di funghi prataioli
- 1 cipolla
- 40 g di burro
- 20 g di farina
- 750ml. Brodo di pollo
- 3 cucchiai crema
- 100 g di panna acida
- 2 tuorli
- sale
- Pepe
- verdure tritate.
Istruzioni
Passo 1
I funghi prataioli coltivati in condizioni industriali non hanno bisogno di essere puliti o ammollati, è sufficiente sciacquarli rapidamente sotto l'acqua corrente e asciugarli immediatamente con tovaglioli da cucina. Tagliare i funghi a fettine sottili.
Passo 2
Sciogliere il burro in una casseruola dalle pareti spesse, conservarvi la cipolla tagliata a cubetti piccoli, aggiungere i funghi, lasciar sobbollire un po' fino a quando il liquido che si è formato non evapora. Cospargere i funghi con la farina, mescolare bene, versare il brodo nella padella, cuocere la zuppa per 10 minuti.
Passaggio 3
Sbattere la panna, la panna acida, il tuorlo d'uovo e il sale, unire il composto alla zuppa e spegnere subito il fuoco sotto la casseruola. Usa un frullatore per frullare gli ingredienti della zuppa. Fatelo premendo impulsivamente il pulsante in modo che la zuppa non schizzi. Inoltre, hai sempre tempo per fermarti quando senti che la purea ha raggiunto la consistenza richiesta.
Passaggio 4
Condire la zuppa versata nelle tazze con pepe nero macinato al momento, cospargere di erbe aromatiche.
