La birra è la bevanda più internazionale. Ogni paese ha le sue ricette d'autore per la sua preparazione. Amavano la birra anche in Russia, la facevano sempre in grandi quantità e bevevano nei giorni festivi. Sapevano come fare il malto per la birra fin dai tempi antichi e al posto del luppolo usavano varie erbe speziate.
È necessario
- Per la birra fatta in casa:
- - 2,5 litri di malto;
- - 6 bicchieri di luppolo;
- - un cucchiaio di sale;
- - 50 g di lievito di birra secco;
- - un bicchiere di melassa (sciroppo di zucchero);
- - 10 litri di acqua.
- Per la birra al ginepro:
- - 200 g di bacche di ginepro;
- - 50 g di miele;
- - 1/3 cucchiaino di cannella;
- - 25 g di lievito di birra;
- - 2 litri di acqua.
Istruzioni
Passo 1
Il malto è la base di ogni birra. Puoi acquistarlo in negozi specializzati o puoi cucinarlo da solo. Non c'è niente di complicato in questo. Per il malto, l'orzo, il frumento, la segale e anche l'avena vanno bene. Versare i grani in una padella profonda, livellare e riempire d'acqua. Quando i chicchi sono germinati, scola (se c'è ancora) l'acqua. Asciugare e macinare i chicchi germogliati. Il malto è pronto.
Passo 2
Birra fatta in casa Versare acqua tiepida sul malto, mescolare bene il tutto e lasciare istruire per un giorno. Quindi aggiungere il sale, mettere a fuoco basso, portare a ebollizione e far sobbollire per due ore. Scottate il luppolo con acqua bollente, aggiungetelo al brodo, mescolate e fate cuocere la birra per un'altra mezz'ora.
Passaggio 3
Togliere dal fuoco, filtrare attraverso una garza e mettere in frigorifero a 40-45 gradi. Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida e versare in un recipiente con la birra e aggiungere la melassa. Mescolate bene il tutto e mettete a fermentare in un luogo caldo per un giorno.
Passaggio 4
Versare la birra nelle bottiglie e, senza chiuderle, lasciarle in infusione in un luogo buio. Dopo un giorno, chiudi bene le bottiglie e dopo altri due giorni la birra fatta in casa sarà pronta da bere.
Passaggio 5
Birra al ginepro Ordinate bene i frutti di bosco, sciacquateli e scottateli con acqua bollente. Quindi riempire con acqua fredda, mettere sul fuoco e portare a ebollizione a fuoco basso. Abbassa la fiamma e fai sobbollire le bacche di ginepro per mezz'ora. Quindi filtrare il brodo e raffreddare a temperatura ambiente.
Passaggio 6
Mescolare il miele con la cannella, mettere a bagnomaria e scaldare fino a 20. Aggiungere il miele con la cannella al brodo di ginepro e mescolare.
Passaggio 7
Diluire il lievito di birra secco in due bicchieri di acqua tiepida e mettere in un luogo caldo per tre ore. Quando si formeranno delle bolle in superficie, versare il lievito nel brodo, mescolare bene e trasferire in un luogo caldo a fermentare. Non appena la schiuma di lievito sale in superficie della birra, rimescolate bene il tutto, imbottigliate e sigillate bene. Riponete le bottiglie in un luogo fresco e buio, dopo cinque giorni la birra al ginepro sarà pronta.
