C'è una specialità dolce nella cucina francese a base di frutti di bosco o sciroppo di frutta montati in schiuma con l'aggiunta di un agente gelificante e si chiama mousse (dal francese mousse - schiuma).
È necessario
- -zucchero 100 g (per la mollica) + 220 g (per la panna)
- -acqua 90 g
- - tuorlo d'uovo 160 g
- -gelatina 5 piatti
- -mascarpone 500 g
- - crema di latte 600 g
- - scorza di limone
- -burro 100 g
- - farina 100 g
- -polvere di mandorle 100 g
- -feijoa
- - procedura calce
- - piante da terra 2 manciate
Istruzioni
Passo 1
Sbatti la feijoa in un frullatore con lo sciroppo di zucchero.
Passo 2
Frullare la polvere di mandorle, la farina, lo zucchero, il burro tritato in un frullatore fino a ottenere granuli uniformi.
Consigli! Puoi anche preparare la polvere di mandorle a casa. Per fare questo, devi solo macinare le mandorle con una piccola quantità di zucchero grosso in un frullatore. Trasferire l'impasto risultante con le briciole su una teglia e mettere in un forno preriscaldato per dorare le briciole.
Passaggio 3
Montate la panna e trasferitela in una ciotola a parte.
Passaggio 4
Unire lo zucchero con l'acqua e i tuorli e cuocere la salsa a bagnomaria, mescolando continuamente fino a formare una schiuma densa. Aggiungere la gelatina, la scorza di limone, la scorza di lime. Aggiungere il mascarpone, la panna e mescolare bene. La mousse è pronta!
Passaggio 5
Immergi il bicchiere nello zucchero colorato. Mettere un po' di briciole in un bicchiere, mettere da un lato la gelatina di fragole e dall'altro la purea di feijoa. Spremere la crema sopra la purea. Disporre le fragole.
