Le patate fritte con i funghi sono un ospite frequente sul tavolo da pranzo russo. Croccante, aromatica e golosa, è ottima come contorno o come piatto unico.
È necessario
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- patate - 500 g;
- funghi - 300 g;
- cipolla - 1 pz.;
- olio vegetale;
- prezzemolo e cipolle verdi;
- sale
- pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Prepara da mangiare. Sciacquare accuratamente i funghi sotto l'acqua corrente e tagliare le estremità delle gambe, quindi tagliarli a pezzetti: più piccoli sono, più velocemente friggeranno. Sbucciare le patate e tagliarle a listarelle e tritare le cipolle a pezzi medi.
Passo 2
Metti le patate tritate in uno strato sottile su carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso. Quindi salare e pepare a piacere e aggiungere la foglia di alloro spezzata in più pezzi.
Passaggio 3
Metti due pentole sul fuoco, in cui le patate e i funghi verranno fritti contemporaneamente, poiché devono essere cotti separatamente. Versateci dentro l'olio di semi di girasole e fatelo scaldare bene, soprattutto nella padella su cui stenderete le patate, altrimenti potrebbe bruciarsi, sbriciolarsi e il piatto si rovinerebbe.
Passaggio 4
Mettere gli ingredienti nelle padelle, lasciando un fuoco alto sotto le patate e uno piccolo sotto i funghi. Grazie a questo, i funghi saranno ben stufati prima di friggere e le patate avranno una crosta croccante e aromatica. Per creare quest'ultima occorre anche mescolare molto raramente le patate, ma attenzione a non farle bruciare.
Passaggio 5
Tieni traccia del tempo. È più o meno lo stesso per entrambi gli ingredienti, ma se i funghi sono troppo grossolani, dovrebbero essere fritti un po' più a lungo. In questo caso, ha senso iniziare a cuocerle un po' prima delle patate, in modo che non abbiano il tempo di raffreddarsi.
Passaggio 6
Una volta che i funghi sono cotti, conditeli leggermente con il sale e trasferiteli delicatamente dalla padella in un piatto con un cucchiaio. In questo caso, devi cercare di non afferrare l'olio in eccesso, altrimenti il piatto finito risulterà troppo grasso. Unite poi i funghi alle patate e mescolate delicatamente.
Passaggio 7
Dividere le patate fritte ai funghi nelle ciotole finché non si raffreddano. Cospargere con una piccola quantità di prezzemolo tritato finemente, cipolle verdi e servire con verdure fresche o salate.
