Per la cucina russa, le patate sono considerate un prodotto tradizionale. Puoi enumerare a lungo tutti i vantaggi e la semplicità della cottura di piatti a base di patate. La versatilità delle patate e la buona compatibilità con altri prodotti rendono le patate comprese nella massa di primi e secondi piatti. Funghi, carne, verdure e pesce traggono beneficio dall'aggiunta di patate. Le patate fritte acquisiscono un aroma speciale in combinazione con i funghi.
È necessario
-
- champignon;
- Patata;
- sale;
- burro e olio vegetale;
- panna acida;
- pasta di pomodoro;
- cipolla;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- Farina;
- pentole;
- casseruola;
- coltello;
- tagliere;
- tovagliolo asciutto o asciugamano.
Istruzioni
Passo 1
Scegli funghi di media grandezza, freschi e forti per friggere. Sbucciare i funghi e sbucciare le gambe. Tagliate i funghi a metà per il lungo. Immergi i funghi in acqua bollente per cinque-sei minuti. Quindi scolare bene l'acqua in modo che durante la frittura i funghi rilascino meno acqua possibile. Puoi asciugare i funghi su un asciugamano. Sciogliere l'olio vegetale in una padella. Immergi i funghi nella padella. Friggere i funghi fino a formare una crosticina leggermente dorata, prima da un lato, poi dall'altro. A fine cottura salare leggermente i funghi.
Passo 2
Lavare e sbucciare le patate. Tagliare le patate a fettine sottili e sciacquarle in acqua fredda. Lascia scolare l'acqua e tampona le patate su un tovagliolo. Scaldare una padella con il burro. Mettere le fette di patate in modo uniforme in una padella calda e friggere a fuoco uniforme. Mescolate di tanto in tanto le patate. Quando le patate saranno dorate, aggiustate di sale.
Passaggio 3
Trasferire le patate fritte e i funghi in una padella. Mescolare delicatamente gli ingredienti e friggere ancora. Per rendere più succose le patate ai funghi, coprite la padella con un coperchio. Per conferire al piatto un gusto specifico ancora più pronunciato, unendo patate e funghi, aggiungete le cipolle pre-soffrite nel burro.
Passaggio 4
Puoi anche friggere i funghi con le patate in un altro modo. Sbucciare i funghi e sbollentarli per sei minuti. Eliminate l'acqua dai funghi e tagliateli a fettine. Friggere nel burro, mettere in una casseruola e coprire con panna acida. Aggiungere ai funghi il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe nero. Coprire e cuocere a fuoco lento. A parte tritate la cipolla e fatela appassire nel burro. Tagliare le patate preparate a fette e friggere uniformemente su tutti i lati in una padella fino a cottura, aggiungere la cipolla preparata e una massa di funghi stufati in panna acida. Coprite e fate sobbollire per un po' per inzupparvi a vicenda.
