Il fungo maiale cresce nelle foreste della Russia da giugno a ottobre. Ama il terreno umido, vive vicino a vecchi alberi coperti di muschio. Più spesso il maiale cresce in gruppo. Questo fungo è considerato da alcuni velenoso, poiché ha la capacità di accumulare tossine.
È necessario
-
- Per l'insalata:
- maiali 200 g;
- cipolla media 1 pz.;
- olio vegetale 1 cucchiaio. l.;
- sale;
- aceto 3% 1 cucchiaino;
- verdure a piacere.
- Per il caviale:
- maialini bolliti 1,5 kg;
- cipolle 750 g;
- carote 400 g;
- pomodori 400 g;
- olio vegetale 150-200 g;
- sale 2,5 cucchiai. l.;
- zucchero 1,5 cucchiai. l.;
- essenza di aceto 1 cucchiaino;
- pepe bulgaro 0,5 kg;
- aglio 4 spicchi.
Istruzioni
Passo 1
Se scegli tra due tipi di maiali - magro e grasso - dai la preferenza a quello grasso. È meno tossico e non temerai per la tua salute quando prepari i piatti da questo fungo.
Passo 2
Tuttavia, questo tipo di maiale deve essere bollito prima di essere ulteriormente utilizzato come ingrediente per insalate o caviale. È meglio far bollire i funghi più volte.
Passaggio 3
Per la prima volta, fai bollire il maiale per 5-10 minuti, scola l'acqua. La seconda volta cuocere i funghi per 30-40 minuti e scolare anche il brodo. Dopo queste attività, puoi friggere, salare e utilizzare i maiali a tuo piacimento. Prima di salare, i funghi condizionatamente commestibili devono essere puliti con un tovagliolo pulito.
Passaggio 4
I maiali bolliti sono buoni in varie insalate. Per prepararli, mettere a bagno i funghi per 2-3 ore, scolare l'acqua. Sciacquare i maiali, metterli in acqua bollente salata e cuocere per 25 minuti. Metti i funghi in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua.
Passaggio 5
Quando i maiali sono freddi, tagliarli a fette. Aggiungere il verde tritato o le cipolle e l'olio vegetale, cospargere di aceto. Cospargere con prezzemolo tritato e aneto prima di servire. Questa insalata si abbina al meglio con patate bollite calde.
Passaggio 6
Molti amanti dei maiali apprezzano il caviale di funghi basato su di essi. Per prepararlo, fai bollire i doni della foresta per 30-40 minuti, sciacqua e lascia scolare l'acqua. Passare i funghi attraverso un tritacarne insieme ai peperoni e ai pomodori.
Passaggio 7
Friggere carote e cipolle in olio vegetale. Macinare la frittura con un frullatore e aggiungere ai funghi. Versare due o tre cucchiai di olio in una casseruola pulita, mettere un composto di maiali e verdure. Aggiungere sale e zucchero alla massa, dare fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre il calore al minimo.
Passaggio 8
Cuocere il caviale per circa un'ora, mescolando continuamente, poiché la massa si attacca molto forte al fondo della padella. Aggiungere l'aglio grattugiato 20 minuti prima della cottura. Aggiungere l'essenza di aceto per 5 minuti. Mettere il caviale in barattoli sterilizzati e arrotolare.
