I funghi porcini secchi vengono utilizzati in zuppe, stufati e snack. Se adeguatamente essiccati, conservano tutte le loro proprietà benefiche. E se cotti correttamente, avranno lo stesso sapore dei funghi freschi.
È necessario
Funghi, acqua o latte, cipolle, sale, pepe, burro
Istruzioni
Passo 1
Coprire i funghi secchi con acqua. Per ogni 100 grammi di funghi occorrono 625 grammi di acqua. Lasciarli in acqua per un'ora finché non si gonfiano. Puoi anche usare il latte caldo. Renderà i funghi più delicati.
Passo 2
Scolare e sciacquare i funghi fino a quando l'acqua non sarà limpida. A volte l'acqua non viene scaricata e utilizzata come brodo. Ma tieni presente che i funghi porcini non vengono lavati quando essiccati.
Passaggio 3
Tagliare grandi pezzi di funghi in pezzi più piccoli. Prima di friggere, i funghi porcini possono essere bolliti, ma in questo caso alcuni nutrienti rimarranno nel brodo. In questo caso il brodo può essere utilizzato per preparare altri piatti come zuppe o salse.
Passaggio 4
Preriscaldare una padella a fuoco medio. Aggiungere il burro fino a quando non si scioglie. Si può cuocere anche nell'olio vegetale o d'oliva, ma il burro rivela meglio il sapore di cibi e spezie.
Passaggio 5
Friggere le cipolle, aggiungere i funghi. Cuocere a fuoco medio finché sono teneri. Aggiungere sale e spezie a piacere. È anche buono aggiungere panna acida o panna ai funghi porcini. Aggiungere la farina per addensare la salsa.
Passaggio 6
Servire i funghi con patate, riso o un contorno di verdure. Anche i funghi porcini fritti vengono utilizzati nelle insalate o come antipasto. I funghi possono essere farciti con peperoni o pollo.
