Molti piatti deliziosi possono essere preparati con funghi secchi, poiché conservano perfettamente il gusto e le sostanze nutritive. I pasti a base di funghi possono aiutare a diversificare e migliorare la dieta delle persone a digiuno. Prepara, ad esempio, un meraviglioso borscht ai funghi per una tavola magra.
È necessario
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- 2 litri di acqua;
- 500 g di barbabietole;
- 30 g di funghi porcini secchi;
- 300 g di cavolo cappuccio fresco;
- 2-3 patate;
- 2 carote;
- 2 cipolle;
- 75 g di concentrato di pomodoro;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero;
- 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- 2 cucchiai. cucchiai di aceto (9%);
- 2 foglie di alloro;
- 5 grani di pepe nero;
- panna acida
- sale
- erbe fresche a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno i funghi porcini secchi in acqua fredda per una ventina di minuti, sciacquarli, scolarli. Riempili con acqua fredda e lasciali gonfiare per una notte.
Passo 2
Al mattino, scolare l'acqua dai piatti con i funghi porcini attraverso un colino in una casseruola e metterla sul fuoco. Sciacquate i funghi in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fredda, poi metteteli nella pentola con l'acqua in cui sono stati ammollati e fateli cuocere finché sono teneri.
Passaggio 3
Mentre i funghi stanno bollendo, sbucciare le barbabietole, tritarle finemente o grattugiarle su una grattugia grossa. Mettilo in una padella unta con olio vegetale, aggiungi qualche goccia di aceto e friggi leggermente. Quindi aggiungere il brodo di funghi alle barbabietole fritte e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Passaggio 4
Tritare finemente la cipolla e le carote, metterle in un'altra padella e soffriggere leggermente in olio vegetale. Versare un po' di brodo di funghi in una padella e cuocere le verdure fino a renderle morbide. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare il tutto e togliere dal fuoco.
Passaggio 5
Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a listarelle e sciacquatele nuovamente. Tritare il cavolo fresco.
Passaggio 6
Filtrare il brodo di funghi, raffreddare i funghi lessati e tagliarli a striscioline. Rimettete sul fuoco la pentola con il brodo, portatela a bollore, unite la verza tritata e fatela cuocere dopo averla bollita per una ventina di minuti.
Passaggio 7
Metti le patate nel borscht ai funghi, cuoci per altri cinque minuti. Quindi aggiungere i funghi tritati, le carote e le cipolle stufate, far bollire e dopo altri cinque minuti aggiungere le barbabietole stufate. Bollire il borscht dopo averlo fatto bollire per dieci minuti.
Passaggio 8
Prova il piatto, se necessario aggiungi sale e zucchero al borsch di funghi. Se lo si desidera, versare il colorante di barbabietola. Portare a bollore il borsch e spegnere il fuoco. Servire il borscht ai funghi porcini secchi ben caldo, condito con panna acida ed erbe fresche tritate se lo si desidera.
