Al giorno d'oggi, gli intenditori di prodotti naturali stanno iniziando sempre più a far fermentare autonomamente il tè Ivan a casa, ottenendo un componente già pronto per bere il tè in modo piacevole e salutare. La fermentazione è il processo di essiccazione e ossidazione all'aria delle foglie di una pianta raccolta.
Istruzioni
Passo 1
Il tè di salice fermentato a casa deriva dalle foglie di questa pianta correttamente raccolte e ordinate. È meglio raccogliere il tè di salice a giugno o agosto, quando sta appena iniziando a fiorire. Il punto di raccolta deve trovarsi a una distanza sufficiente dalle strade e da altre aree contaminate. Le foglie delle piante situate sul lato ombroso delle radure della foresta sono più morbide, più facili da arrotolare e fermentare.
Passo 2
Mentre raccogli il tè al salice, tieni con una mano il gambo al peduncolo, e con l'altra tiralo giù al centro del gambo, in modo che le foglie inferiori, quelle più grossolane e amare, rimangano intatte (dovrebbero essere 3-4 foglie inferiori livelli in totale). Allo stesso tempo, non danneggerai le piante, che continueranno a fiorire e a produrre semi in futuro.
Passaggio 3
Procedere alle fasi che precedono la fermentazione del tè Ivan: appassimento e arricciatura. Stendere le foglie su fogli di carta o giornali puliti in uno strato uniforme, di circa 5 centimetri di spessore. Lascialo acceso per un giorno per diventare letargico. Di tanto in tanto, mescolate le foglie con la mano per evitare che quelle più esterne e superiori si secchino eccessivamente. Quindi, inizia a rotolare le foglie finite tra i due palmi in piccole salsicce finché non si scuriscono e iniziano a trasudare.
Passaggio 4
Inizia a fermentare il tè di salice a casa mettendo le foglie arrotolate in un vassoio o una ciotola, dello spessore di 5 cm. Coprite con un canovaccio umido e mettete a stagionare in un luogo tiepido per 12 ore. A una temperatura dell'aria sufficientemente elevata, la fermentazione procede meglio e più velocemente, quindi, se possibile, considera tali luoghi per il contenuto come un davanzale illuminato dal sole o una serra in un cottage estivo. Le foglie finite cambiano il loro leggero aroma erbaceo in floreale e ricco. Fai attenzione a non sovraesporre la pianta, altrimenti il tè preparato in futuro avrà un odore e un sapore sgradevoli.
Passaggio 5
Dopo la fermentazione del tè Ivan, viene essiccato. Tritare finemente le foglie e stenderle in uno strato sottile su una teglia, dopo averla coperta con pergamena, quindi infornare. Asciugare per un'ora a 100 gradi. L'ombra e la forma del classico tè nero indicheranno la prontezza del prodotto, mentre le foglie di tè dovrebbero rompersi quando vengono spremute e non sbriciolarsi in polvere.
Passaggio 6
Una volta essiccato e pronto per la preparazione, è importante conservarlo correttamente in modo che non perda il suo aroma e le sue proprietà utili. L'imballaggio per lo stoccaggio dovrebbe essere abbastanza stretto. Un barattolo di vetro con un coperchio di plastica è più adatto per questo ruolo. Conservare il prodotto in un luogo buio e asciutto. Con una corretta conservazione, il tè, dopo 1-2 mesi dalla fermentazione, acquista un gusto ancora più forte, ricco e aromatico.
