La marmellata di mele aromatica tornerà sempre utile quando si serve il tè in tavola, per fare prodotti da forno o come ripieno per una torta. Prepara tu stesso la marmellata di mele, così sarai completamente sicuro dell'assenza di componenti dannosi e potrai tranquillamente usarlo per le pappe.
Il primo passo è selezionare materie prime di alta qualità per la futura marmellata, cioè le mele. Dovrebbero essere freschi e forti, senza danni e presenza di focolai putrefattivi (le aree interessate dovrebbero essere tagliate con cura e in profondità). Prendete mele cotte e ben lavate, privatele del torsolo con un apposito coltello tondo che divide il frutto in otto parti e rimuove la parte centrale con i semi. In assenza di un tale dispositivo, questo può essere fatto usando un normale coltello.
Tagliare le mele cotte a pezzetti e metterle in una ciotola, aggiungere acqua in ragione di mezzo litro per chilogrammo di frutta. Coprite la casseruola con un coperchio e mettete sul fuoco basso. Quando le mele saranno tenere, dopo circa mezz'ora (a seconda del tipo di mele), togliere la padella dal fuoco e strofinare la frutta con un pestello attraverso un colino o un setaccio, puoi passare le mele attraverso un tritacarne.
Trasferire la massa di mele risultante in una ciotola con un fondo largo (maggiore è la superficie di evaporazione dell'umidità, più veloce sarà il processo di cottura). Cuocere la massa a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, in modo da evitare che si bruci, rovinando il colore e il sapore della delicatezza della mela. Non c'è una risposta definitiva sulla quantità di marmellata che devi cucinare. Ma è stato notato che più breve è il tempo di cottura, più luminosa e gustosa risulta la marmellata finita.
Verso la fine della cottura della pappa di mele, aggiungete lo zucchero semolato, questo farà sì che l'acqua evapori velocemente. Per un chilogrammo di mele, devi prendere ottocento grammi di zucchero. Se volete ottenere una marmellata più densa di consistenza, mettete un po' meno zucchero semolato. Ma ricorda, meno zucchero nella marmellata o nella marmellata, più tempo ci vorrà per cucinare.
Mettere la marmellata cotta calda in barattoli pre-sterilizzati. Lasciare raffreddare la marmellata fino a quando in superficie non apparirà una pellicola spessa, che aiuterà a prevenire il processo di fermentazione durante la conservazione. Se la pellicola non si forma, mettete i vasetti di marmellata in un forno preriscaldato e asciugate leggermente la marmellata. Lasciare raffreddare il prodotto, chiudere i vasetti e conservare in un luogo fresco e buio.
