Le albicocche sono molto utili per carenze vitaminiche, anemia, malattie cardiovascolari e molte altre, in quanto contengono molte vitamine, minerali e oligoelementi. Le loro proprietà benefiche sono meglio conservate nella frutta secca - albicocche secche, che possono essere preparate con frutta fresca a casa.
Per l'essiccazione, prendi albicocche sane ben mature con polpa soda e noccioli ben separati. Lavare e asciugare accuratamente la frutta per rimuovere l'umidità in eccesso. Divideteli a metà ed eliminate i noccioli.
A casa, le albicocche possono essere essiccate al forno o con tempo asciutto all'aria, o combinando entrambi i metodi, ma in ogni caso sono necessarie delle sfoglie per impaginare, che possono essere utilizzate come teglie, vassoi o reti su telai di legno.
Per asciugare in forno, foderare le teglie con carta da forno, disporre le albicocche con le fette rivolte verso l'alto, infornare e far asciugare a 50-60°C per 1 ora mescolando di tanto in tanto. Quindi aprite il forno e lasciate raffreddare la frutta, quindi ripetete il procedimento fino a quando le albicocche non rilasciano più succo se spremute (5-6 volte).
Puoi farlo in modo diverso: metti le metà di albicocca preparate in un colino o un setaccio e metti a bagno per 5-10 minuti sopra l'acqua bollente per mantenere il loro colore naturale. Asciugare i frutti dall'umidità in eccesso su un panno di cotone pulito, quindi adagiarli su una teglia ricoperta di carta e metterli in forno preriscaldato a 65°C per 8-10 ore. Raffreddare le albicocche secche, trasferirle in una scatola di legno con coperchio a chiusura ermetica, lasciar riposare per 3 settimane, quindi conservare in un luogo asciutto e ben ventilato. Questo metodo aiuterà a preservare tutte le proprietà benefiche delle albicocche.
Per asciugare all'aria, stendere i frutti preparati su fogli, lasciarli per 3-4 ore all'ombra, quindi portarli al sole e metterli sotto un tetto o un capanno durante la notte. Inoltre, le albicocche possono essere essiccate all'ombra: in una casa privata - in soffitta, veranda o in un gazebo, in un appartamento di città - su un balcone o una loggia. L'eccessiva esposizione al sole può dare alle albicocche secche un brutto aspetto cotto.
Il metodo combinato di essiccazione delle albicocche è il seguente: prima i frutti vengono tenuti al sole per 3-4 ore, quindi per 1 ora in un forno riscaldato a 50-60 ° C, dopodiché vengono inviati ad asciugare all'ombra.
Tieni presente che le albicocche secche cucinate in casa avranno un aspetto diverso da quelle del negozio, poiché quest'ultimo viene fumigato con anidride solforosa per preservarne la presentazione in produzione.
