Per raccogliere funghi e bacche per l'inverno, puoi usare il metodo di essiccazione. In questo modo, di regola, vengono lavorati i funghi tubolari: porcini, porcini, porcini. Dai frutti di bosco - lamponi, fragole, more e ciliegie, che vengono essiccati al forno o al sole.
È necessario
- - fili;
- - reticolo di legno;
- - carta spessa;
- - garza.
Istruzioni
Passo 1
Passare attraverso il raccolto da essiccare. È meglio selezionare funghi giovani, senza wormhole e altri danni. Rimuovere gli aghi e la terra da loro. Le bacche destinate alla lavorazione devono essere mature, senza tracce di parassiti e marciume. È meglio prendere lamponi e fragole selvatiche, poiché queste bacche differiscono dalle varietà da giardino in un aroma più forte e meno contenuto d'acqua. Il lavaggio delle materie prime prima dell'essiccazione è generalmente sconsigliato.
Passo 2
Tagliare i funghi in piatti spessi non più di un centimetro e mezzo. Gli autori di un certo numero di vecchi manuali consigliano di tagliare le gambe proprio sul cappuccio e di tagliarle in piatti e di asciugare i cappelli interi. I giovani porcini non tagliati non più alti di cinque centimetri possono essere riciclati. Eliminate i semi dalle ciliegie, asciugate le altre bacche intere.
Passaggio 3
Se il tempo è soleggiato, infila i funghi su una corda dura e appendi in un luogo ben illuminato. Cospargere le bacche in uno strato sottile su una teglia o un foglio di compensato, rivestendola con carta pulita. Metti le bacche al sole, coprendole con una garza per tenere lontani gli insetti. Lo stesso tessuto può essere utilizzato per proteggere i funghi essiccanti.
Passaggio 4
Mescola le bacche ogni quattro ore. Il processo di asciugatura sarà accelerato posizionando una pila di giornali sotto la carta, che assorbirà l'umidità. Cambia questo strato ogni volta che mescoli. Porta funghi e bacche in casa di notte per proteggerli dalla rugiada.
Passaggio 5
Il tempo di asciugatura all'aperto dipende dal tempo. I funghi pronti dovrebbero rompersi facilmente, piegarsi leggermente, ma non sbriciolarsi. Le bacche adeguatamente essiccate non dovrebbero attaccarsi tra loro quando vengono spremute.
Passaggio 6
Se il tempo non è adatto per l'essiccazione al sole, puoi uscire dalla situazione con l'aiuto del forno. Cospargere i funghi tritati su una gratella di legno e metterli su una teglia. Per essiccare le bacche, usa della carta pesante invece di una gratella.
Passaggio 7
Preriscaldare il forno a cinquanta gradi e adagiare i funghi, lasciando la porta socchiusa. Dopo tre ore, togli la teglia e lascia raffreddare i funghi. Mescolare le bacche in forno a questa temperatura ogni due ore.
Passaggio 8
Asciugare i funghi raffreddati a settanta gradi. Contemporaneamente la porta del forno deve rimanere aperta.
Passaggio 9
Disponete le bacche ei funghi secchi in sacchetti di stoffa e conservateli in un luogo fresco e asciutto. Puoi conservare i tuoi pezzi in barattoli di vetro ben chiusi mettendoli in un armadio asciutto.
