Il tiramisù è il dolce classico italiano più giovane. Per la prima volta questa ricetta è apparsa nella registrazione negli anni '80 del secolo scorso. Il nome, che dovrebbe essere tradotto come "rallegrati", riflette molto accuratamente l'effetto che dovrebbe avere una miscela di caffè forte e panna dolce con un po' di alcol.
La ricetta passo passo per il tiramisù
Il tiramisù classico si differenzia da tutte le altre versioni del popolare dolce in quanto la ricetta utilizza necessariamente caffè naturale, crema sui tuorli d'uovo e vino siciliano dolce al marsala, dolce e forte.
Avrai bisogno:
- 4 tuorli d'uovo;
- ½ cucchiaio. zucchero granulare;
- ½ bicchiere di Marsala
- 500 gr di mascarpone;
- 1 cucchiaio. panna con un contenuto di grassi di almeno il 30%;
- 2 tazzine di caffè espresso forte;
- 3 cucchiai. cucchiai di brandy;
- 3 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo;
- 48 pezzi di savoyardi;
- 2 cucchiaini di cacao in polvere naturale.
Mettere i tuorli con lo zucchero e il vino in una capiente ciotola di metallo e metterli in un recipiente di acqua bollente sul fuoco. Sbattere il composto con un mixer, fermare quando il composto raddoppia di volume e diventa denso e chiaro. Ci vorranno circa 5 minuti per cuocere. Togliere dal fuoco e aggiungere il mascarpone e frullare ancora. Montate la panna a neve ferma e delicatamente, aiutandovi con una spatola di silicone, aggiungetela alla crema di uova. Non mescolare, ma aggiungere la massa, per così dire, per mantenere l'ariosità.
Sbattere il cognac, l'espresso e lo zucchero a velo in una ciotola ampia, ma non profonda. Immergete uno alla volta i savoiardi nel liquido e disponeteli in un unico strato in uno stampo da 20 x 25 cm. Una volta terminato lo strato, spalmarvi sopra metà della crema, quindi aggiungere i biscotti rimanenti e ricoprire nuovamente con la crema. Setacciare il cacao amaro in un colino fine per dessert e mettere il tiramisù in frigorifero per almeno 8 ore. Tagliare il dolce in porzioni prima di servire.
Ricetta tiramisù fatto in casa con liquore irlandese
Questa ricetta del tiramisù passo dopo passo presenta il famoso liquore Irish Baileys. Il gusto cremoso del caffè di questa bevanda trasforma un normale dolce italiano in uno originale.
Avrai bisogno:
- 400 g di savoiardi;
- 250 ml di liquore Baileys;
- 300 ml di caffè nero forte;
- 2 uova di gallina grandi;
- 75 g di zucchero semolato;
- 500 gr di mascarpone;
- 30 g di cioccolato fondente naturale.
Mescolare il caffè nero forte con 175 ml di liquore irlandese. Immergete i biscotti uno alla volta nel composto. Non tenere i Savoyardi nel liquido troppo a lungo, poiché questi biscotti leggeri, asciutti e spugnosi assorbono molto rapidamente la miscela caffè-liquore e possono bagnarsi. Stendete i savoiardi a forma quadrata con un lato di 20-22 cm.
Prendete le uova e separate l'albume dal tuorlo. Montare gli albumi e lo zucchero in una massa densa e giallo pallido, aggiungere il restante liquore e mascarpone e sbattere ancora. Prendete gli albumi e sbatteteli con un mixer fino a montarli sodi. Unire gli albumi alla crema di tuorli aiutandosi con una spatola da cucina. Versare metà della crema in uno stampo.
Immergete i restanti Savoyardi nella miscela di caffè e liquore e disponeteli sopra la crema in uno strato. Spalmate nuovamente la crema chiara sui biscotti e mettete in frigo per una notte. Grattugiare il cioccolato fondente su una grattugia media e cospargere di briciole sul dolce prima di servire.
Ricetta passo passo per il tiramisù con "Guinness"
I dolci sono amati non solo da bambini e donne, ma anche da molti uomini. Potrebbero piacere una ricetta di dessert che utilizza la birra Guinness densa e amara.
Avrai bisogno:
- 12 savoiardi;
- 1 tazza di caffè espresso;
- 2 uova di gallina;
- 250 g di mascarpone;
- 3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
- 250 ml di birra Guinness;
- ¼ bicchieri di liquore Amaretto;
- 250 ml di panna montata;
- gocce di cioccolato per la decorazione.
Dividere le uova in tuorli e albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a formare una massa densa e cremosa, mescolare con il mascarpone e 3 cucchiai di liquore all'Amaretto. Sbattere gli albumi fino a picchi morbidi. Unire gli albumi montati con la panna montata e il composto di tuorli con un leggero movimento di piegatura, facendo attenzione a mantenere il volume.
In una ciotola, unire la birra, il liquore avanzato e il caffè. Immergere i biscotti uno alla volta nella miscela caffè/alcol e adagiare in ampi calici di vetro, quindi spalmare la crema sopra. Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti. Decorate con cioccolato e mettete in frigo per qualche ora.
Una ricetta semplice per il tiramisù al cioccolato bianco e pesche
Questo delizioso dessert è perfetto per una giornata estiva. Aggiungere le pesche e sostituire gli alcolici con un vino leggero è una mossa intelligente per ottenere un sapore meno intenso.
Avrai bisogno:
- 100 ml di vino bianco semisecco o secco;
- 50 g + 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semolato fine;
- 10 g di scorza di limone fresca;
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
- 300 ml di panna con un contenuto di grassi di almeno il 30%;
- 200 g di mascarpone;
- 2-3 pesche;
- 50 g di cioccolato bianco;
- 200 g di savoiardi.
Versare il vino bianco in un pentolino, aggiungere l'estratto di vaniglia, 50 grammi di zucchero e la scorza di limone. Fate sobbollire per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettere da parte a raffreddare.
Tagliate a metà le pesche, privatele dei semi e tagliate la polpa a fette spesse non più di un centimetro. Sbattere la panna fino a formare dei picchi morbidi. Poi montate il mascarpone con lo zucchero rimasto. Unire entrambe le masse con una spatola da pasticceria con leggeri movimenti di piegatura. Se la crema è troppo densa, aggiungi un po 'di latte freddo pesante.
Mettere uno strato di biscotti nelle tortiere di vetro, versare sopra lo sciroppo di vino addensato, mettere le fette di frutta e nell'ultimo strato mettere la crema. Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti. Grattugiare il cioccolato su una grattugia grossa e cospargere il dolce con le scaglie. Mettere in frigo per qualche ora. Puoi realizzare questo dolce non solo con le pesche, ma anche con lamponi, fragole o altri frutti di bosco o frutti succosi. La cosa principale è osservare le proporzioni.
