Le albicocche fresche sono molto salutari e gustose. I frutti maturi contengono carotene, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina PP, potassio e ferro. Ma come rinforzare il proprio corpo con vitamine e minerali al termine della stagione? Le albicocche possono essere essiccate e consumate in qualsiasi periodo dell'anno.
È necessario
-
- albicocche fresche;
- succo di limone;
- tamponi di cotone con zolfo.
Istruzioni
Passo 1
Per l'essiccazione, è meglio scegliere albicocche leggermente acerbe. Potete asciugarli al forno o al sole.
Passo 2
Le albicocche possono essere essiccate con semi (albicocche) e senza (albicocche secche).
Prima di asciugare le albicocche con i semi, devono solo essere lavate bene in acqua tiepida.
Per essiccare le albicocche snocciolate, tagliarle a metà, togliere il nocciolo e metterle velocemente in acqua acidificata con succo di limone in modo che non anneriscano all'aria. Quando tutti i frutti sono cotti, devono essere rimossi dalla soluzione e lasciati asciugare.
Per evitare che le albicocche si scuriscano durante l'essiccazione, dovrebbero essere fumigate con zolfo. Il reticolo con i frutti preparati deve essere rimosso in una scatola chiusa, al suo interno, dare fuoco a tamponi di cotone con zolfo. La fumigazione dura circa 3 ore. Per 1 chilogrammo di frutta sono necessari 2 grammi di zolfo.
Passaggio 3
Per asciugare in forno, appoggiare un panno di cotone pulito sulla gratella, adagiare sopra le albicocche in uno strato. Se c'è molta frutta, puoi usare più di una griglia. La temperatura nel forno dovrebbe essere di 65 - 70 gradi. Affinché le albicocche si asciughino uniformemente, devono essere girate di tanto in tanto. Quando i frutti saranno un po' asciutti, vanno trasferiti su una teglia ricoperta di carta. Puoi interrompere l'essiccazione quando i frutti diventano elastici, secchi e, se pressati, non rilasceranno succo. Il tempo di cottura delle albicocche secche è di circa 11 - 12 ore.
Passaggio 4
Per far essiccare le albicocche al sole, devono prima essere tenute all'ombra nella brezza per diverse ore e solo successivamente portate al sole. Le albicocche lavorate devono essere disposte su una base di legno o graticcio e asciugate per 6-7 giorni.
Passaggio 5
I frutti di albicocca possono ancora essere essiccati in questo modo: infilati su un filo spesso e appesi in un luogo ben ventilato quando fa caldo. Non permettere che la luce solare diretta entri in contatto con il frutto. In questo modo, le albicocche devono essere essiccate per diverse settimane.
