C'è un mito secondo cui il tè verde e quello nero sono fatti da piante diverse, il che spiega la differenza nel loro aspetto e gusto. Tuttavia, in realtà, la differenza sta solo nella tecnologia di lavorazione delle foglie di tè.
Caratteristiche della produzione del tè
La tecnologia per fare il tè verde è relativamente semplice. Le foglie raccolte vengono poste in un apparato speciale, con l'aiuto del quale viene rimossa l'umidità da esse. Dopo aver eseguito questa procedura, le parti delle piante vengono distribuite in scatole e avviate alla vendita. Ecco perché il tè verde è più naturale del nero: ha persino il sapore delle foglie appena preparate.
Per preparare il tè nero vengono utilizzati rulli speciali. Innanzitutto, l'umidità viene rimossa dalle foglie, lasciandole asciugare per diverse ore, dopo di che ogni foglia viene arrotolata a rulli. In questo caso, il tessuto vegetale viene distrutto artificialmente e gli enzimi entrano in reazione. Dopo il rotolamento, le foglie essiccate subiscono l'ossidazione, a seguito della quale il componente principale della pianta - la catechina - viene convertito in thearugibina, teaflavina e altre complesse combinazioni di flavonoli. È grazie a questo processo che il tè nero acquisisce una tonalità, un odore e un sapore caratteristici, per i quali è apprezzato sia dagli amatori che dai professionisti.
I benefici del tè verde e nero
Poiché nella produzione del tè verde non viene utilizzata alcuna fermentazione, questa bevanda contiene enzimi, ad es. molecole che accelerano le reazioni chimiche nel corpo. È per questo motivo che una bevanda del genere viene spesso bevuta da coloro che vogliono normalizzare il metabolismo e accelerare la perdita di peso. Attenzione: non tutti i tipi di tè verde si distinguono per questo vantaggio. In particolare, la fermentazione viene effettuata nella produzione di Oolong, ma richiede solo un periodo di tempo molto breve, in contrasto con il processo di ossidazione del tè nero.
Per molto tempo è stato opinione diffusa che solo il tè verde sia un potente antiossidante e possa avere un effetto ringiovanente sul corpo. Tuttavia, in realtà non è così. Naturalmente, la percentuale di catechine che agiscono come antiossidanti è maggiore nel tè verde. Tuttavia, gli scienziati sono stati in grado di stabilire che l'arugibina e la teaflavina non sono in alcun modo inferiori ai benefici della catechina, quindi il tè nero ricco di esse può anche essere definito una meravigliosa bevanda antiossidante.
In generale, le proprietà medicinali e antietà del tè verde e nero sono paragonabili, quindi è difficile dire quale di queste bevande sia più salutare. Ciò significa che l'opzione migliore per l'acquirente è scegliere quella che gli piace di più.
