Molte ricette dicono: "sbattere il burro con lo zucchero". Il burro, montato con lo zucchero, crea minuscole tasche nella cottura quando viene cotto e l'impasto è arioso, soffice. Montare il burro nella panna, il soffice burro leggero montato è la base di molti dolci. Di solito il burro viene montato con un mixer, ma se non hai questa tecnica di cucina in casa, puoi montare il burro a mano.
È necessario
-
- burro
- zucchero
- Ciotola
- miscelatore
- Spatola di gomma
- cucchiaio di legno
- forchetta.
Istruzioni
Passo 1
Indipendentemente da come batti il burro, la prima cosa che devi fare è renderlo morbido, ma non caldo. Togliete l'olio dal frigorifero e lasciate riposare a temperatura ambiente per due o tre ore. Tocca l'olio con un cucchiaio o un dito, se c'è un'ammaccatura, è fatto. Tagliare il burro a cubetti piccoli e metterlo in una ciotola.
Passo 2
Se stai sbattendo il burro con un mixer, tuffalo in un contenitore di burro e accendilo alla velocità più bassa. Non accendere il mixer prima di immergerlo nella ciotola, poiché ciò potrebbe spargere pezzi di burro in cucina.
Passaggio 3
Quando i pezzi di burro si sono uniti, aumentare la velocità a media e sbattere per un altro minuto o due.
Passaggio 4
Inizia gradualmente, aggiungendo lo zucchero semolato in un flusso uniforme. Dopo aver aggiunto tutto lo zucchero, sbattere il composto per un altro minuto o due, quindi spegnere il mixer e rimuoverlo dalla ciotola. Prendi una spatola di gomma o di legno, raccogli la miscela di olio dai lati della ciotola e distribuiscila nella massa. Abbassare il mixer, accenderlo a velocità media e sbattere per altri cinque-sette minuti. A questo punto, la miscela di olio diventerà bianca e inizieranno a formarsi "onde" alte. Non appena vedi questi cambiamenti, puoi spegnere il mixer: il burro è sbattuto.
Passaggio 5
Se non hai un mixer a portata di mano, non scoraggiarti. Prendete un cucchiaio di legno e iniziate ad impastare il burro morbido. Quando mescoli il burro in un'unica massa, metti da parte il cucchiaio e prendi una forchetta. Iniziate ad aggiungere un po' di zucchero e a lavorare il burro con una forchetta.
Passaggio 6
Quando il burro e lo zucchero si saranno amalgamati alla purea, mettere da parte la forchetta e usare di nuovo il cucchiaio. Iniziare a sbattere il burro con un cucchiaio con vigorosi movimenti circolari. Ci vorranno circa quindici minuti. Se vedi che il burro inizia a sciogliersi, metti il contenitore in una ciotola più ampia di acqua fredda. La miscela di olio è pronta quando diventa bianca e aumenta di volume da una volta e mezza a due volte.
