L'anatra è tradizionalmente cucinata nei giorni festivi. In molti paesi l'anatra è un piatto immancabile sulla tavola di Natale. Le tradizioni si ripetono di anno in anno, ma il metodo di preparazione del tuo piatto preferito potrebbe essere diverso. La famosa ricetta dell'anatra con mele e prugne può avere diverse opzioni. Ecco uno di loro.
È necessario
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- Anatra - 1 carcassa
- circa 2,5 kg
- Mela acida - 1 pz
- Cipolla - 1 cipolla grande
- Zenzero - 2 cucchiai. cucchiai (secchi o appena grattugiati)
- Prugne - 250 g
- Marmellata di ciliegie - 2 cucchiai cucchiai
- Burro - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- Olio vegetale - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
- Stampo refrattario grande
- Carta da forno
Istruzioni
Passo 1
Prendi una mela verde acida. Lavatelo e dividetelo in otto pezzi, eliminate il torsolo. Mettere in una ciotola, irrorare con il succo di limone e mescolare con 1 cucchiaio. un cucchiaio di radice di zenzero essiccata. Aggiungere la cipolla tritata.
Passo 2
Lavate l'anatra, asciugatela con un tovagliolo di carta. Forare delicatamente la pelle con un coltello in più punti senza danneggiare la carne. Strofinare l'anatra dentro e fuori con una miscela di sale e pepe. Metti metà delle mele e delle cipolle all'interno dell'anatra dal lato della coda. Cucire l'incisione o infilzarla con spiedini speciali.
Passaggio 3
Per il ripieno, mondate e tritate finemente la cipolla. Lavate le prugne e tagliatele a rondelle. Sciogliere il burro in una padella profonda, soffriggere la cipolla, circa 5 minuti. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere 1 cucchiaio. l. marmellata, prugne e mescolare accuratamente.
Passaggio 4
Affettare la carcassa al collo e riempire l'anatra con il ripieno di cipolla e prugne. Cucire l'incisione.
Passaggio 5
Mettere l'anatra in un piatto ignifugo, coprire bene l'anatra con un foglio di carta stagnola unto con olio vegetale. Cuocere per 1,5 ore in forno preriscaldato a 200 ° C. Innaffia il pollame con il succo che fuoriesce continuamente durante la cottura.
Passaggio 6
Sciogliere il resto della marmellata. Rimuovere la forma con l'uccello dal forno, rimuovere la pellicola e ungere la carcassa con marmellata. Metti le mele rimanenti nello stampo e metti in forno per altri 40 minuti.
