Il compito principale di preparare in anticipo i prodotti a base di carne mettendoli in una marinata è quello di dare loro un gusto più ricco. E per questo non hai bisogno di trucchi speciali!
Suggerimenti generali
L'errore principale che fanno molti amanti del kebab è il desiderio di rendere la marinata il più piccante, salata o acida possibile. Ma se il pesce, la carne o il pollame cucinati per il barbecue non sono abbastanza buoni, allora questo metodo non li renderà migliori, ma i prodotti di alta qualità li distruggeranno completamente.
Il criterio principale che dovrebbe essere seguito quando si prepara la marinata dovrebbe essere uno: la marinata dovrebbe essere fatta per avere un buon sapore. Oltre al metodo tradizionale di marinatura con aceto, cipolle e spezie, puoi provare altre ricette di marinate.
Anche tenere i prodotti nella marinata per 24 ore o più non vale la pena. Per l'agnello o il manzo, tagliato a pezzetti, 4 ore saranno sufficienti, per il maiale -3, il pollame sarà marinato in 2-3 ore e il pesce - in soli 30-40 minuti.
Ricette marinate
- Per marinare un uccello, puoi passare l'aglio attraverso una pressa, aggiungere la cipolla tritata finemente e mescolare con la maionese: la carne risulterà sorprendentemente tenera, succosa e aromatica.
- Per il pesce, puoi mescolare 2 parti di olio d'oliva con 1 parte di vino bianco secco, aggiungere sale e pepe a piacere.
- L'agnello è ben marinato in acqua minerale con sale, pepe e spezie.
- Per il maiale, puoi preparare la seguente marinata: mescolare la salsa di soia con il succo d'arancia appena spremuto in un rapporto 2: 3 e aggiungere 1 cucchiaio di miele al composto.
Le verdure cotte sul fuoco saranno un'ottima aggiunta al kebab.
