La salsa al curry è stata prodotta per la prima volta in India utilizzando varie spezie e verdure. È la base della cucina di questo paese e viene preparata per quasi tutti i piatti, dalla carne e pesce alle verdure e al riso. Grazie al suo gusto piccante unico e alla facilità di preparazione, la salsa al curry è amata anche da altri popoli.
I segreti di una deliziosa salsa al curry curry
Questa salsa ha molte ricette, soprattutto in India, dove ogni casalinga la prepara secondo i suoi gusti. Di solito contiene foglie di curcuma o curry, aglio, cipolle, senape, peperoncino, sale, pomodori, cocco. A volte vengono aggiunti anche mela, finocchio, noce moscata, chiodi di garofano e altre spezie.
Per preparare una deliziosa salsa al curry, non è necessario utilizzare spezie e condimenti in polvere, ma i cereali. Per quanto riguarda frutta e verdura, è anche meglio aggiungerli freschi, quindi il gusto della salsa risulterà sempre più ricco.
È inoltre molto importante mettere a turno tutti gli ingredienti in una casseruola o in una padella, in modo che ognuno di essi possa sprigionare appieno il proprio gusto e profumo. Questo è particolarmente vero per le spezie. Se lo metti tutto in una volta, la salsa assomiglierà solo lontanamente a un vero curry.
Salsa al curry tradizionale
Per preparare una classica salsa al curry, sono necessari i seguenti alimenti:
- 5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- 2 cucchiai. cucchiai di semi di senape;
- 1 cucchiaino di semi di fieno greco;
- 1 cucchiaino di aglio essiccato;
- foglie di curry;
- 4 peperoncini verdi;
- 5 cm di radice di zenzero;
- la testa di una cipolla;
- 1 cucchiaino di peperoncino macinato;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di curcuma;
- 5 pomodori di media grandezza;
- 200 ml di acqua;
- 1 cucchiaino di sale;
- 250 ml di latte di cocco.
Metti una casseruola sul fuoco e versaci dentro l'olio di semi di girasole. Quando è caldo, aggiungi i semi di senape, i semi di fieno greco e l'aglio essiccato. Quando i fagioli iniziano a scoppiare, abbassate la fiamma e aggiungete una manciata di foglie di curry. Quindi tagliare le code del peperoncino, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e sbucciarlo. Tagliate i peperoni a listarelle sottili longitudinali, aggiungeteli al resto degli ingredienti e mescolate. Sbucciare la radice di zenzero e grattugiarla direttamente nella casseruola. Mescola di nuovo.
Sbucciare le cipolle e tritarle in un frullatore, unirle alle spezie e unire del peperoncino macinato per esaltare la piccantezza della salsa. Aggiungete poi la curcuma, che darà al curry la sua caratteristica tonalità giallastra. Amalgamare bene il tutto. Tagliate i pomodorini a cubetti piccoli e aggiungeteli nella casseruola. Versare in un bicchiere d'acqua, salare e aggiungere il latte di cocco. Amalgamare bene il tutto e far sobbollire per circa 5 minuti a fuoco basso. Trascorso il tempo assegnato, togliere dal fuoco e raffreddare.
Servire la salsa al curry con pollo e riso, pesce alla griglia o verdure. E usalo anche per piatti salati aggiungendo 8-10 cucchiai al tuo stufato o ai frutti di mare.
