Il digiuno ortodosso può durare da un giorno a diverse settimane e può includere sia date ampiamente celebrate, come Capodanno, ad esempio, sia date familiari, come un compleanno. Al centro delle insalate natalizie c'è una miscela tradizionalmente indigeribile contenente uova, carne o pollame, formaggio e maionese. Tuttavia, puoi facilmente eliminare questi ingredienti per un pasto natalizio bello e abbondante.
Insalata Olivier
L'insalata Olivier per una generazione più anziana o una persona di mezza età è un attributo indispensabile della tavola festiva. Cos'è il capodanno senza una ciotola di Olivier?
L'insalata classica include carne di pollo bollita. La versione sovietica di "Olivier" contiene salsiccia bollita bollita. Sia l'uno che l'altro componente non possono essere definiti magri. Lo stesso vale per le uova sode. Prova a fare un'insalata senza usare questi ingredienti.
Lo spazio per l'immaginazione e la creatività è molto ampio qui. Basta ignorare le uova e la carne di pollo. Puoi optare per formaggio vegano o salsiccia cotta vegana, o funghi freschi o in umido.
La classica maionese a base di pollo o uova di quaglia non è adatta per preparare un'insalata magra "Olivier".
Puoi usare l'aquafaba per fare una salsa magra.
Aquafaba è un brodo concentrato di legumi.
Una volta aperta una lattina di piselli in scatola, versa il liquido disponibile nella lattina, che di solito ha un volume di circa 50 ml. Aggiungi un cucchiaino di succo di limone o aceto di mele, sale, zucchero e pepe nero a piacere. Sbattere fino a quando il composto diventa bianco e aumenta di volume, gradualmente, senza smettere di sbattere, aggiungere 100 ml di olio vegetale.
In totale, il processo di preparazione della maionese magra da aquafaba non richiede più di cinque minuti.
Altrimenti, prepara l'insalata Olivier nel modo tradizionale.
Lessare le carote e le patate in una buccia, sbucciare. Tagliare a cubetti piccoli.
Tagliare anche i sottaceti e la mela a cubetti.
Aggiungere le cipolle verdi tritate e i piselli in scatola.
Condire con sale a piacere e condire con maionese.
Puoi usare carote crude o zucca invece di carote bollite, ma dovrai macinare queste verdure su una grattugia grossa.
Versione crudista dell'insalata Olivier
Esiste anche una versione crudista dell'insalata Olivier.
Per prepararlo, prendi delle verdure crude: sedano rapa o rape, cetrioli, carote o zucca, una mela. Grattugiare questi alimenti su una grattugia grossa.
Aggiungi fagioli verdi germogliati o piselli freschi o surgelati, funghi crudi.
Come maionese, puoi usare noci o semi già ammollati, schiacciati con acqua, sale, succo di limone e spezie.
Pelliccia
Un'altra insalata festiva dell'infanzia è l'aringa sotto una pelliccia.
Ci sono giorni di Quaresima in cui è consentito il consumo di pesce, ma di solito anche questo prodotto è escluso.
Prendi nori o wakame: queste sono alghe che aggiungeranno un sapore specifico. La maionese per questa insalata è preparata al meglio sulla base dell'olio di semi di lino, che ha un sapore di pesce viscoso.
Lessare le barbabietole, le patate, le carote nelle bucce. Sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa. Non mescolare le verdure.
Grattugiare grossolanamente sottaceti e formaggio vegano. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Macina le alghe secche usando un macinino da caffè.
Preparare la maionese con aquafaba. A fine cottura aggiungete la polvere di alghe alla maionese.
Metti il cibo preparato a strati in un'insalatiera, ungendo ogni strato con la maionese.
Per ridurre il tempo di ammollo dell'insalata, puoi mescolare le verdure separatamente con la maionese e adagiarle a strati in un'insalatiera. In questo caso, non è necessario ungere ogni strato con la salsa.
Lo strato superiore dell'insalata sono le barbabietole. Spennellare con maionese sopra e decorare a piacere.
Cibo crudo "Pelliccia"
Esiste anche una versione crudista dell'insalata.
Grattugiare barbabietole crude, carote, rape per insalate coreane. Tritare la cipolla.
Per la salsa, unire i pomodori grattugiati finemente con la pasta di sesamo e la polvere di alghe.
Mettere le verdure in un'insalatiera a strati, spalmando ogni strato con la salsa.
La vinaigrette
Lessare barbabietole, patate e carote. Sbucciare e tagliare a cubetti.
Tagliate a cubetti anche i sottaceti e le cipolle.
Mescolare le verdure, aggiungere fagioli bianchi in scatola o fatti in casa, crauti.
Condire l'insalata con una salsa speciale composta da una miscela di olio vegetale e aceto di mele. Condire con sale a piacere.
Lascia riposare l'insalata per qualche ora.
Insalata di barbabietole con prugne
Per preparare questo piatto, le barbabietole possono essere bollite o al forno, oppure utilizzate crude.
Sbucciare l'ortaggio a radice e grattugiare per le insalate coreane.
Aggiungere le prugne secche o fresche, tagliate a listarelle, e condire con maionese a base di aquafaba, aceto e olio vegetale.
